Puolukkajuustokakku

Juustokakun resepti löytyi Leila Lindholmin Pala kakkua -ja paljon muuta kirjasta nimellä New Yorkin mustikkajuustokakku. Päätin muuttaa ohjeen hieman jouluisemmaksi vaihtamalla digestive keksit pipareiksi ja mustikat puolukoiksi. Hyvin ohje toimi näinkin ja hyvää oli!

Pohja:
300 g piparkakkuja
150 g voita

Täyte:
600 g maustamatonta tuorejuustoa
2,5 dl maitorahkaa
1 dl sokeria
1 dl maissitärkkelystä
2 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
1 dl kuohukermaa
200 g valkosuklaata
1,5 dl puolukoita

Sulata voi ja murskaa piparkakut hienoksi muruksi. Sekoita sulatettu voi piparimurun joukkoon. Levitä seos leivinpaperilla päällystetyn irtopohjavuoan (halkaisija n. 25 cm) pohjalle ja reunoille. Esipaista keksipohjaa 175 asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Valmista täyte vatkaamalla ensin tuorejuusto ja maitorahka sekaisin. Lisää joukkoon sokeri, maissitärkkelys ja vaniljasokeri. Lisää seuraavaksi kananmunat yksitellen vatkaten joukkoon. Lisää sitten kuohukerma seoksen joukkoon. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa. Kaada sulatettu suklaa seoksen joukkoon samalla koko ajan vatkaten.

Kaada täyte jäähtyneen keksipohjan päälle. Ripottele pinnalle puolukat. Paista 200 asteisessa uunissa 30 minuuttia. Sammuta uuni ja paista kakkua vielä uunin jälkilämmössä 30 minuuttia. Peitä kakku foliolla, jos se alkaa paiston aikana tummua liikaa. Jäähdytä kakku omassa vuoassaan. Laita kakku jääkappiin vähintään pariksi tunniksi tai yön yli ennen vuoasta irrottamista ja tarjoamista. Irrota veitsen avulla vuoasta.

Mansikkainen suklaamoussekakku

Meillä juhlistettiin isänpäivää mansikkaisen suklaamoussekakun kera. Resepti on peräisin Isyyspakkaus -blogista. Vähensin alkuperäisen reseptin suklaamoussen sokerin määrää, mutta riittävän makeaa tuli silti.

Pohja:
4 munaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
3/4 dl sokeroimatonta kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta

Suklaamousse:
200 g tummaa suklaata
400 g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl kuohukermaa
2 tl vaniljasokeria
3/4 dl sokeria

Väliin:
n. 0,5 l pakastemansikoita

Kostutukseen:
n. 1 dl pakastemansikoista sulanutta mehua

Koristeeksi:
ananaskirsikoita ja suklaarouhetta

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet vaahdon joukkoon kevyesti käännellen. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa noin 30-35 minuuttia.

Valmista suklaamousse sulattamalla suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Vatkaa tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri sekaisin ja lisää sulatettu suklaa joukkoon. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää se tuorejuusto-suklaaseoksen joukkoon.

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kahteen tai kolmeen osaan. Kostuta pohjalevy mansikkamehulla ja levitä päälle suklaamoussea. Asettele mansikat suklaamoussen päälle. Nosta toinen kakkulevy täytteen päälle ja kostuta se. Levitä suklaamoussetäytettä ja asettele mansikat. Nosta viimeinen levy täytteen päälle ja kostuta levy. Kuorruta kakku jäljelle jääneellä suklaamoussella. Koristele esimerkiksi ananaskirsikoilla ja suklaarouheella.