Unelmatorttu

Lokakuisena viikonloppuna leivoin unelmatorttua. Tätä perinteistä leivosta en ollut vielä koskaan aiemmin leiponut. Unelmatortusta tuli oikein makoisaa ja varmasti teen tätä vielä joskus toistamiseenkin. Helppoa ja hyvää!

Pohja:

3 munaa

1 munan valkuainen

1,5 dl sokeria

1 dl perunajauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

150 g voita

2 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

1 munan keltuainen

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita toisessa astiassa perunajauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahdon joukkoon ja sekoita varovasti. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Paista pohjaa 200 asteessa 5-8 minuuttia. Kumoa valmis pohja sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä kunnolla.

Valmista täyte: vaahdota keskenään pehmeä voi, tomusokeri, vaniljasokeri ja munan keltuainen. Levitä täyte jäähtyneelle pohjalle tasaisesti. Kääri torttu tiukalle rullalle leivinpaperiin ja laita jähmettymään jääkaappiin noin tunniksi.

Kylmäsavuporo kakku

Olen tykännyt tehdä voileipäkakut yleensä hyydytettyyn muotoon helppoutensa vuoksi. Kakuista saa myös helposti näyttäviä  Nyt oli vuorossa voileipäkakku savuporosta, josta tulikin oikein hyvää.

Pohja:
6 palaa Real ruisleipää
50 g voita
0,5 dl maitoa

Täyte:
1 pieni punasipuli
100 g kylmäsavuporo leikkeleitä
200 g savuporo-tuorejuustoa
200 g ranskankermaa
2 dl kuohukermaa
1 dl kurkkusalaattia
1 dl persiljasilppua
1 dl laimennettua sitruunamehua
5 liivatelehteä

Koristeluun:
kylmäsavuporo leikkeleitä
leipäjuustoa
salaattisekoitusta
puolukoita

Hienonna leipäviipaleet hienoksi muruksi. Sekoita leipämurujen joukkoon sulatettu voi ja maito. Vuoraa 24 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla. Levitä leipämuruseos vuoan pohjalle ja tasoita.

Leikkaa sipuli ja hienonna kylmäsavuporoleikkeleet. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita vaahdotetun kerman joukkoon tuorejuusto, ranskankerma, kurkkusalaatti, persiljasilppu, sipulit ja hienonnettu kylmäsavuporo. Sekoita tasaiseksi. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutin ajaksi. Kuumenna laimennettu sitruunamehu kiehuvaksi. Purista lionneista liivatelehdistä ylimääräiset vedet pois ja anna niiden sulaa kiehuvan sitruunamehun joukkoon. Kaada liivateseos täytteen joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Kaada täyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään yön yli. Koristele kakku seuraavana päivänä esimerkiksi kylmäsavuporo leikkeleillä, leipäjuustolla, salaattisekoituksella ja puolukoilla.

Mustikka-valkosuklaa brita

Ihana makea britakakku! Kesäkakku, joka mielestäni sopii kaikkiin vuodenaikoihin täytteitä vaihtelemalla. Aiemmin olen tehnyt britakakkua mansikkatäytteellä ja siihen resepti löytyy blogista täältä. Tällä kertaa välissä oli kermaa, mascarponejuustoa, mustikoita ja valkosuklaanappeja. Koristelin kakun pensasmustikoilla, karhunvadelmilla, valkosuklaanappeilla ja muutamalla krysanteemin kukkasella.

Pohja:

200 g voita

1½ dl sokeria

5 kpl keltuaista

2 dl vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

1½ dl maitoa

Marenki:

5 kpl valkuaista

2 dl erikoishienoa sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 rkl mantelilastuja

Täyte:

3 dl kuohukermaa

125 g mascarponea

2 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

3-4 dl mustikoita (tuoreita tai pakaste)

1- 2 dl valkosuklaanappeja

Lisäksi:

Rypsiöljyä

Koristeluun:

pensasmustikoita

karhunvatukoita

valkosuklaanappeja

Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset joukkoon yksi kerrallaan koko ajan vatkaten. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää joukkoon vuorotellen jauhoseos ja maito samalla taikinaa vatkaten. Sekoita tasaiseksi. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja voitele leivinpaperin pinta kevyesti rypsiöljyllä pohjan tarttumisen estämiseksi. Levitä taikina tasaisesti pellille leivinpaperin päälle.

Aloita marengin valmistus vatkaamalla valkuaiset vaahdoksi. Lisää joukkoon pikkuhiljaa sokeri ja vaniljasokeri. Valmis vaahto on kiiltävää ja kovaa. Vaahto pysyy kulhossa ylösalaisin käännettäessä. Levitä valmis valkuaisvaahto pohjataikinan päälle. Ripottele pinnalle mantelilastut. Paista pohjaa 20-30 minuuttia 175 asteisessa uunissa, kunnes marenki ja mantelilastut alkavat olla hieman ruskettuneita.

Valmista täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon mascarpone, sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi. Ota valmis pohja uunista ja anna jäähtyä hyvin. Täytä kakku vasta juuri ennen tarjoilua. Leikkaa pohja kahteen tai kolmeen osaan riippuen siitä haluatko tehdä yksi vai kaksikerroksisen kakun. Irrota leikatun pohjan osat varovasti leivinpaperista. Laita yksi pohja alimmaiseksi ja täytä kerrosten välit kerma-mascarponevaahdolla, sekä ripottele väleihin mustikoita ja valkosuklaanappeja. Päällystä halutessasi vielä päällimmäinen kerros kerma-mascarponevaahdolla ja koristele. Tarjoa heti!

Melonikakku

Kesällä vietettiin pojan 1-vuotissynttäreitä. Me aikuiset söimme mutakakkua ja synttärisankari sai oman pienen melonista tehdyn kakun. Se olikin pienelle herralle mieleinen ja maistui viimeistä murua myöten. Melonista kasattu kakku on helppo tehdä ja hauska idea lastenjuhliin. Kakun voi tehdä myös oikean kakun muotoon ja päällystää vaikka kookoskermalla tai kermalla. Itse tein yksinkertaisemman version ilman kermapäällysteitä, mutta hauska tuli näinkin.

Ainekset:
melonia
marjoja (mustikoita, vadelmia, punaherukoita)
aprikoosia
mintunlehtiä

Leikkaa melonista isoja viipaleita, joista saa otettua esimerkiksi piparkakkumuotilla sopivia paloja. Itse käytin kolmea eri kokoista muottia. Kasaa melonipalaset kerroksittain kakuksi. Koristele kakku marjoilla, hedelmillä ja mintunlehdillä

Kostea mutakakku

Ihanan mutakakun resepti on peräisin Maku-lehden sivuilta. Niin hyvää ja suklaista! Kannattaa vartioida uunia paiston aikana, jotta kakku ei pääse paistumaan liikaa. Kakku saakin olla pehmeää tai lähes valuvaa sisältä. Jäätelö tai kermavaahto kruunaa herkun! Aiemmin olen tehnyt mutakakkua eräällä toisella reseptillä, joka löytyy blogistani täältä.

200 g tummaa suklaata

200 g voita
4 munaa
2 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Koristeluun:
vadelmia
punaherukoita
jugurtti-cashewpähkinöitä
tomusokeria

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla (26 cm). Sulata voi. Sekoita suklaa joukkoon ja anna sulaa. Anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita suklaa-voiseos munasokerivaahtoon. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi taikinaan. Sekoita taikina varovasti tasaiseksi ja kaada vuokaan.

Paista kakkua 200 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Kakku saa jäädä sisältä kostean pehmeäksi. Tarkkaile kakkua paiston aikana, että se ei kypsy läpikypsäksi. Anna kakun jäähtyä hetki. Koristele kakku ja siivilöi pinnalle tomusokeria. Tarjoa vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa.

Mehevä omenapiirakka

Omenapiirakka ja syksy kuuluvat yhteen. Meidän tämän syksyn ensimmäinen omenapiirakka valmistui tällä reseptillä helposti. Vatkainta ei tarvita, kun ainekset vain sekoitetaan keskenään. Lopputuloksena on ihanan mehevä ja herkullinen omenaherkku. Kaksinkertaistamalla ohjeen saa piirakkaa kokonaisen pellillisen. Minä tein piirakan tällä kertaa pienemmässä vuoassa. Vaniljakastike tai vaniljajäätelö kruunaa herkun!

Pohja:

2,5 dl piimää

100 g sulatettua voita

1,5 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1 tl vaniljasokeria

Täyte:

3-4 omenaa

fariinisokeria

kanelia

Pese omenat, poista siemenkodat ja leikkaa viipaleiksi. Sekoita piimä, öljy ja sokeri keskenään. Sekoita kuivat aineet ja lisää siivilän läpi joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. Asettele omenaviipaleet taikinan päälle. Ripottele omenien pinnalle kanelia ja fariinisokeria. Paista 225 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Tarjoa vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.

Vaniljakreemipullat marjoilla

Tässä vielä yksi herkullinen pullaresepti kuluneelta kesältä. Marjojen sijaan vaniljakreemin päälle voi laittaa esimerkiksi säilykehedelmiä, mutta pelkkä vaniljakreemitäyte on jo sellaisenaankin hyvää.

 

Pullataikina:

5 dl maitoa

2 dl sokeria

2 rkl kardemummaa

1 tl suolaa

50 g hiivaa

13-15 dl vehnäjauhoja

200 g voita

Vaniljakreemi:

1 pussi Blå Bånd vaniljakastikejauhetta

2 dl maitoa

mansikoita

mustikoita

Voitelemiseen:

muna

Valmista pullataikina ohjeen mukaan ja kohota. Ohje pullataikinan valmistamiseen löytyy blogistani täältä. Sekoita yhden vaniljakastikepussin sisältö kylmän maidon joukkoon ja anna seistä hetki. Leivo valmiista taikinasta pyöreitä pikkupullia. Jätä pullat kohoamaan hetkeksi leivinpaperin päälle pellille. Paina jokaiseen pullaan keskelle ympyrä lasin pohjan avulla. Täytä ympyrä vaniljakreemillä. Voitele pullien reunat munalla ja paista 200 asteessa 12-15 minuuttia. Asettele marjat jäähtyneiden pullien päälle ja ripottele pinnalle tomusokeria.

Suklainen tuoremarjapiiras

Tuoremarjapiiraan resepti on odottanut kesästä lähtien julkaisua. Nyt sain vihdoin julkaistua sen tänne. Tuoremarjapiiras on helppo ja  melko nopeasti valmistuva tarjottava. Pinnalle käyvät mitkä tahansa marjat koristeeksi. Fariinisokeri antaa täytteelle hieman kinuskisen maun, joka sopii hyvin yhteen marjojen ja suklaisen pohjan kanssa. Pohjan resepti on peräisin Leivo mun kaa -blogista.

Pohja:
75 g voita
0,5 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
2 dl jugurttia

Fariinisokerivaahto:
2 dl kuohukermaa
150 g ranskankermaa
1 dl fariinisokeria

Koristelu:
mansikoita
vadelmia
mintunlehtiä

Sulata voi  pehmeäksi. Lisää voin joukkoon sokeri ja fariinisokeri. Sekoita voimakkaasti. Lisää joukkoon muna ja sekoita tasaiseksi. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet voi-sokeri-munaseokseen vuorotellen jugurtin kanssa. Sekoita lopuksi hyvin.

Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle (24 cm). Kaada taikina irtopohjavuokaan leivinpaperin päälle. Paista pohjaa 200 asteessa noin 10-15 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Valmista täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon ranskankerma. Lisää fariinisokeri joukkoon ja vatkaa tasaiseksi kunnes fariinisokeri on liuennut. Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle. Ripottele pinnalle mansikoita, vadelmia ja mintunlehtiä. Tarjoa heti!

Mustikkakukko

Marttojen sivuilta löysin ohjeen tähän helppoon mustikkaiseen herkkuun. Kukon voi valmistaa joko isoon astiaan tai pieniin annosvuokiin esimerkiksi kahvikuppeihin. Hyvää tulee sekä tuoreista että pakastetuista marjoista.

Kuori:
200 g voita
1 dl sokeria
4 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 litra mustikoita
0,5-1 dl sokeria tai hillosokeria
0,5 dl perunajauhoja

Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon sokeri. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää rasva-sokeriseoksen joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Voitele uunivuoka tai pienet annosvuoat. Paine 3/4 osaa taikinasta vuoan reunoille ja pohjalle. Sekoita sokeri ja perunajauhot mustikoiden joukkoon ja kaada vuokaan pohjan päälle. Muotoile lopusta taikinasta kukolle kansi. Paista isoa kukkoa 200 asteessa noin tunti ja pieniä kukkoja noin puoli tuntia. Tarjoa jäätelön tai kermavaahdon kera.

Pavlova

Juhannuksen kahvipöydässä meillä tarjottiin pavlovaa. Kakku on helppo valmistaa vaikka mökkiolosuhteissa. Pohjan voi paistaa jo etukäteen valmiiksi ja se säilyy ainakin viikon kuivassa paikassa säilytettynä. Ohjeen löysin K-ruoka -sivuilta.

Marenki:
4 valkuaista
2 dl sokeria
1 tl maissi- tai perunajauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl etikkaa

Päälle:
2 dl kermaa
125 g mascarponejuustoa
ripaus sokeria
mansikoita
pensasmustikoita

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita maissi-/perunajauhot sokerin joukkoon. Lisää seos vähän kerrallaan valkuaisvaahdon joukkoon samalla vatkaten. Lisää lopuksi vielä etikka.

Piirrä leivinpaperille ympyrä, joka on halkaisijaltaan noin 25 cm. Levitä marenki ympyrän sisälle tasaisesti. Paista marenkiympyrää 125 asteisessa uunissa noin 1,5 tuntia. Anna kakun jäähtyä hyvin. Kokoa kakku juuri ennen tarjoilua.Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon mascarpone ja sokeri. Ripottele pinnalle mansikoita ja pensasmustikoita. Tarjoa heti.

Raparperimuffinssit kaneli-mascarponevaahdolla

Valion -sivuilta löytyi helppo raparperimuffinssien ohje. Ohjeella valmistuu noin 12 kappaletta muffinsseja. Muokkasin ohjetta hieman ja vaihdoin sokerin fariinisokeriin ja rasvan oliiviöljyyn. Kuorrutteeksi kehittelin kaneli-mascarponevaahdon, joka täydensikin hyvin raparperin makua. Jokin vaniljainen kuorrute voisi sopia myös hyvin kaveriksi muffinsseille.

2 dl raparperinpaloja
2 munaa
1,5 dl fariinisokeria
150 g ranskankermaa
0,5 dl oliiviöljyä
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Kuorrute:
2 dl kermaa
100 g mascarponejuustoa
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl kanelia

Kiehauta raparperinpaloja hetki tilkassa vettä. Valuta vesi pois ja anna jäähtyä. Sekoita keskenään munat, fariinisokeri, ranskankerma ja oliiviöljy. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi raparperinpalat.

Annostele taikina muffinssivuokiin. Paista 225 asteessa noin 14 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä ja valmista kuorrute. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon mascarpone, vaniljasokeri ja kaneli. Pursota täyte muffinssien päälle. Koristele raparperiviipaleilla.

Miniporkkanamuffinssit

Nämä maistuvat porkkanamuffinssit valmistuvat nopeasti. Kannusta kaatamalla taikina on helppo annostella vuokiin. Tällä reseptillä valmistuu noin 20 kappaletta minimuffinsseja. Reseptin löysin Leivo mun kaa -blogista. Muffinssit voi tehdä myös normaalikokoisissa vuoissa, jolloin paistoaika pitenee hieman.

Taikina:
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl fariinisokeria
1 rkl siirappia
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1,5 tl kanelia
1 tl inkivääriä
0,5 tl suolaa
1,5 dl oliiviöljyä
4-5 dl porkkanaraastetta

Kuorrute:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

Koristelu:
sokerihelmiä

Kuori ja raasta porkkanat valmiiksi. Sekoita munat ja sokeri keskenään. Sähkövatkainta ei tarvita vaan reipas haarukalla sekoittaminen riittää. Lisää siirappi ja sekoita. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Lopuksi lisää oliiviöljy ja porkkanaraaste. Sekoita taikina tasaiseksi. Laita taikina kannuun, josta sitä on helppo kaatamalla annostella minimuffinssivuokiin. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Normaalikokoisissa muffinssivuoissa muffinssit paistuvat noin 30 minuuttia.

Valmista kuorrute. Vatkaa tuorejuusto notkeaksi ja lisää joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri. Pursota kuorrute jäähtyneille muffinsseille. Koristele sokerihelmillä.

Omena-vanilja täytekakku

Tytön synttäreitä vietettiin vielä toiseen otteeseen ja toisissa juhlissa tarjottiin omena-vanilja täytekakkua. Nimensä mukaisesti täytteessä siis omenahilloa, vaniljakastiketta ja kerma-mascarponevaahtoa. Vaniljakastikkeen voisi toki tehdä myös itse, mutta tällä kertaa menin helpoimman kautta ja tein kastikkeen kaupan vaniljakastikejauhe aineksista. Koristeena käytin neilikoita ja mansikankukkia. Neilikkoihin jätin pienet varret, jotka käärin folioon ja upotin sitten kakkuun. Yksinkertainen ja kiva koristelu. Makukin oli oikein mainio!

Kuuden munan kakkupohja:
6 munaa

2dl sokeria
1,5tl leivinjauhetta
1,5dl perunajauhoa
1,5dl vehnäjauhoja

Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi vaahdon joukkoon. Laita irtopohjavuoan (26 cm) pohjalle leivinpaperi ja vuoraa myös sivut leivinpaperilla, jolloin valmis kakku irtoaa helposti. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia uunista riippuen.

Vaniljakastike:
2 pussia Blå Band -vanhan ajan vaniljakastikejauhetta
4 dl maitoa

Kerma-mascarponevaahto:
4 dl kermavaahtoa
200 g mascarponea
4 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

600 g omenahilloa tai omenasosetta

Kostutus:
3 dl maitoa
vaniljasokeria

Sekoita vaniljakastikejauhe kylmän maidon joukkoon ja anna jähmettyä hetki. Vatkaa toisessa kulhossa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon sokeri ja vaniljasokeri.

Aloita kakun kokoaminen. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Kokoa kakku irtopohjavuokaan. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Laita kakun pohjalevy vuoan pohjalle ja kostuta se vaniljamaidolla. Levitä puolet vaniljakastikkeesta pohjan päälle. Seuraavaksi levitä puolet omenahillosta ja puolet kerma-mascarponevaahdosta. Laita seuraava kakkulevy täytteiden päälle ja kostuta kakkulevy vaniljamaidolla. Levitä loput täytteet toiseen väliin. Laita kolmas kakkulevy toisen täytekerroksen päälle ja kostuta levy.

Annan kakun imeytyä jääkaapissa yön yli. Seuraavana päivänä irrota kakku vuoasta, siirrä tarjoiluastiaan ja koristele.

Mansikka-lime täytekakku

Tytön synttäreillä tarjottiin tänä vuonna täytekakkua mansikka ja limecurd täytteellä. Lemoncurd toimii myös mansikan kanssa ja sitä olen kokeillut aiempana vuonna synttärikakussa. Limecurdin tein tällä kertaa itse ja se olikin paljon raikkaampaa kuin kaupan valmisversio. Limecurdin valmistus oli myös yllättävän helppoa ja nopeaa. Limecurdin reseptin löysin K-ruoka -sivuilta. Alkuperäisestä ohjeesta vaihdoin vain sitruunan limeen. Koristelussa hyödynsin luonnon antimia eli muutama sireeninkukkaterttu ja mustikanvarvut toimivat koristeina kynttilöiden lisäksi. Kermaa levitin vain kakun päälle ja sivut jätin näkyviin.

Kuuden munan kakkupohja:
6 munaa

2dl sokeria
1,5tl leivinjauhetta
1,5dl perunajauhoa
1,5dl vehnäjauhoja

Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi vaahdon joukkoon. Laita irtopohjavuoan (26 cm) pohjalle leivinpaperi ja vuoraa myös sivut leivinpaperilla, jolloin kakku irtoaa helposti. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia uunista riippuen.

Limecurd:
3 munaa
1,5 dl sokeria
1 limen raastettu kuori
1 dl limemehua
50 g voita

Riko huoneenlämpöiset munat metalliseen kulhoon. Lisää joukkoon sokeri, limen kuori ja limemehu. Laita kulho kiehuvan veden päälle ilman että kulho koskettaa vettä. Vatkaa seosta sähkövatkaimella vesihauteen päällä kunnes seos sakenee. Nosta kulho vesihauteesta ja lisää voi. Vatkaa vielä kunnes voi on sulanut. Purkita tahna ja säilytä viileässä. Tahna säilyy jääkaapissa noin viikon.

Mansikkatäyte:
500 g mansikoita
4 dl kuohukermaa
200 g mascarponea
4 rkl sokeria
0,5 dl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon mascarpone. Soseuta mansikat ja lisää joukkoon. Lopuksi lisää sokeri ja vaniljakreemijauhe. Sekoita tasaiseksi.

Kostutus:
3 dl maitoa
vaniljasokeria

Aloita kakun kokoaminen. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Kokoa kakku irtopohjavuokaan, jonka pohjalle on laitettu leivinpaperi. Laita kakun pohjalevy vuoan pohjalle ja kostuta se vaniljamaidolla. Levitä puolet limecurdista pohjan päälle. Levitä limecurdin päälle puolet mansikkatäytteestä. Laita seuraava kakkulevy täytteen päälle. Kostuta vaniljamaidolla ja levitä loput täytteet. Laita kolmas kakkulevy toisen täytekerroksen päälle ja kostuta levy. Laita kakku imeytymään yön yli jääkaappiin. Seuraavana päivänä irrota kakku vuoasta, siirrä tarjoiluastiaan ja koristele.

Suklaiset purkkijuustokakut

Tämän reseptin olen julkaissut blogissani aiemmin, mutta silloin tein ohjeella kokonaisen suklaajuustokakun. Tällä kertaa tein kakun lastenruokapurkkeihin. Jokaiselle siis oma annos kakkua omassa purkissaan. Hauska idea juhliin. Purkit voi koristella vaikka juhlateeman mukaisesti. Liivatteen jätin kakusta pois. Runsaasta suklaan määrästä johtuen kakku hyytyy hyvin ilman liivatettakin. Taikina on helppo annostella purkkeihin pursottamalla. Ohjeella valmistuu noin 20 kappaletta juustokakkuja pienissä lastenruokapurkeissa. Tämä on hurjan suklaista ja hyvää!

Pohja:
175 g dominoita
100 g voita

Täyte:
400 g tummaa suklaata (70%)
400 g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl kermaa
3 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Koristeluun:
vadelmia
pensasmustikoita

Murskaa dominot ja lisää sulatettu voi joukkoon. Laita jokaisen purkin pohjalle hieman muruseosta. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa ja sekoita se tuorejuuston joukkoon. Sekoita vatkattu kerma tuorejuusto-suklaa seokseen. Lisää vaniljasokeri ja sokeri. Sekoita tasaiseksi. Laita valmis juustokakkumassa pursotinpussiin ja pursota jokaiseen purkkiin keksipohjan päälle juustokakkumassaa. Hyydytä purkkeja jääkaapissa yön yli. Koristele esimerkiksi vadelmilla ja pensasmustikoilla.

Savulohijuustokakku

Viime viikolla innostuin testaamaan savulohijuustokakkua. Aiemmin olen tehnyt mm. hyydytettyä kinkkuvoileipäkakkua ja kylmäsavuhärkä kakkua. Resepti on peräisin Maku-lehdestä ja sovelletun version löysin Patalinnun -blogista. Nämä kakut ovat maistuvia ja helppoja tehdä.

Pohja:
150 g hapankorppuja
75 g voita
1/2 dl ruohosipulia hienonnettuna

Täyte:
4 liivatelehteä
350g kylmäsavulohta pieninä kuutioina
1 hienonnettu punasipuli
1 ruukku tilliä hienonnettuna
2 dl kermaa
0,5 dl ranskankermaa
400 g ruohosipulituorejuustoa
½dl sitruunamehua
mustapippuria

Koristeeksi:
kylmäsavulohta
tilliä

Jauha hapankorput hienoksi esimerkiksi monitoimikoneessa. Lisää joukkoon sulatettu voi ja ruohosipuli. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin täytteen tekemisen ajaksi.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto, ranskankerma, hienonnettu kylmäsavulohi, punasipuli, tilli ja ripaus mustapippuria. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutin ajaksi. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja liota pehmenneet liivatelehdet joukkoon. Valuta seos ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla koko ajan sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle ja laita kakku jääkaappiin hyytymään yön yli. Koristele seuraavana päivänä kylmäsavulohiruusukkeilla ja tillin oksilla.

Mango-valkosuklaa kääretorttu

Tänä pääsiäisenä leivoin keväisen mango-valkosuklaakääretortun. Torttu oli oikein makoisaa. Mango ja valkosuklaa sopivat hyvin yhteen. Helppo ja nopea resepti, joka valmistuu vaikka yllätysvieraille.

Taikina:
4 munaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

Täyte:
4 dl kuohukermaa
100 g valkosuklaata
2 prk mangososetta
mangokuutioita (säilyke/tuore)

Koristeeksi:
suklaamunia

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet joukkoon siivilän läpi. Sekoita varovasti. Peitä pelti leivinpaperilla ja levitä taikina tasaisesti siihen. Paista 225 asteessa noin 7 minuuttia. Kumoa valmis torttulevy sokeroidun leivinpaperin päälle ja irrota toinen paperi.

Valmista täyte. Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita sulatettu valkosuklaa joukkoon. Levitä mangosose paistetun torttupohjan päälle. Seuraavaksi levitä valkosuklaakermavaahto ja ripottele mangokuutiot vaahdon päälle. Kääri tiukaksi rullaksi leivinpaperin avulla. Laita jähmettymään kylmään saumapuoli alaspäin. Koristele valmis torttu kermavaahdolla ja suklaamunilla.

Suolainen pannukakku

Tämän mainion suolaisen pannukakun ohjeen löysin Mustikkasuu -blogista. Jauhelihaa käytin hieman vähemmän kuin alkuperäisessä ohjeessa, mutta 400 grammaa täytteeseen oli mielestäni aivan riittävästi. Suolakurkut ja smetana tuovat kivaa makua pannariin. Tämä pannukakku on tosi ruokaisaa, joten esimerkiksi salaatin kanssa tarjottuna se käy kokonaisesta ateriasta. Parhaimmillaan pannari on heti tuoreeltaan tai lämpimänä tarjottuna. Tätä meillä tehdään varmasti toistamiseenkin.

Täyte:
400g jauhelihaa
2 rkl tomaattipyrettä
1 sipuli
1 paprika
2 suolakurkkua
1 prk smetanaa

Taikina:
6 dl maitoa
3 munaa
4 dl vehnäjauhoja
juustoraastetta
suolaa
mustapippuria
valkopippuria
paprikamaustetta
oreganoa

Pilko sipuli ja paista jauhelihan kanssa pannulla. Mausta mieleiseksi. Paloittele paprika ja suolakurkut. Levitä palaset tasaisesti leivinpaperille uunipellin päälle. Levitä myös paistettu jauheliha-sipuliseos pellille. Lisää smetana nokareina sinne tänne täytteiden päälle.

Sekoita taikinan ainekset ja kaada taikina pellille täytteiden päälle. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Tarjoa lämpimänä.

Toscakakku

Toscakakku on perinteinen kahvipöydän tarjottava. Vanha klassikko toimii edelleen. Jos kakkuun haluaa ripauksen sitruunaa tai appelsiinia, niin niitä voi lisätä raastamalla kuorta taikinan sekaan. Ohje on hieman muokattu versio Safkaa skideille -kirjan toscakakusta.

2 kananmunaa
2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
75 g sulatettua voita

Kuorrutus:
100 g voita
1 dl sokeria
100 g mantelilastuja
1,5 rkl vehnäjauhoja
1 rkl kermaa
ripaus vaniljajauhetta
(2 tl sitruunan- tai appelsiininkuoriraastetta)

Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Siivilöi kuivat aineet munavaahdon joukkoon. Sekoita joukkoon maito sekä sulatettu jäähtynyt voi. Voitele iso pyöreä vuoka ja levitä taikina vuokaan. Paista 200 asteessa 10 minuuttia.

Valmista kuorrutus. Laita kattilaan voi, sokeri ja mantelilastut. Keitä seosta noin 5 minuuttia. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja kerma. Sekoita hetki ja kaada kuorrute esipaistetun pohjan päälle. Paista uunissa vielä 5 minuuttia. Nauti jäähtyneenä esimerkiksi jäätelön kanssa.

Laskiaispullat mantelikuorrutteella ja nutellalla

Tämän vuoden laskiaiseksi leivoin tuunattuja laskiaispullia sekä vadelmahillolla että nutellalla. Pullina toimivat mantelikuorrutteiset pullat. Pullien mantelikuorrutteen ohjeen löysin Olga Temosen Olgan Pullakirjasta. Nämä pullat toimivat hyvin ilman täytteitäkin, mutta täytteiden kanssa näistä tuli superhyviä. Uutena laskiaispullatäytteenä kokeilin tänä vuonna nutellaa eli hasselpähkinä-suklaalevitettä. Nutella toimi pullien täytteenä myös hyvin ja sopiikin erityisesti suklaan ystäville.

 

Pullataikina:

5 dl maitoa

2 dl sokeria

2 rkl kardemummaa

1 tl suolaa

50 g hiivaa

13-15 dl vehnäjauhoja

200 g voita

Mantelikuorrute:

1 dl speltti- tai vehnäjauhoja

1 dl sokeria

1 dl mantelijauhetta

75 g voita

Täytteet:

vadelmahilloa

nutellaa

kermavaahtoa

Valmista pullataikina ohjeen mukaan. Leivo pyöreitä pikkupullia ja laita ne kohoamaan noin 20 minuutiksi pellille leivinpaperin päälle. Sekoita mantelikuorrutteen ainekset keskenään ja nypi murumaiseksi seokseksi. Kaada seos kelmun päälle ja kääri tiiviille rullalle noin 3 cm paksuiseksi pötköksi. Laita jähmettymään hetkeksi jääkaappiin. Pilko jähmettyneestä mantelikuorrutepötköstä paloja ja paina pala jokaisen pullan keskelle. Voitele pullat munalla ja paista 200 asteessa noin 12-15 minuuttia. Halkaise jäähtyneet pullat ja täytä ne vadelmahillolla tai nutellalla sekä kermavaahdolla.

Päärynä-kinuski-aurajuustokakku

Tässä juustokakussa yhdistetään suolaista ja makeaa. Alkuperäinen resepti on muokattu Valion Päärynä-kinuskikakun -ohjeesta. Tein kakun 18 cm vuokaan. Ohjeen tuplaamalla voi kakun tehdä isompaan vuokaan. Kakku oli hyvää ja resepti toimii myös ilman aurajuustoa, jos ei pidä aurajuuston mausta.

Pohja:

75 g pipareita
25 g voita
25 g suklaapatukkaa (Snickers)

Täyte:
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk päärynäsose (Piltti)
1 dl kuohukermaa
1 prk päärynä-kinuskirahaka (Valio)
2 liivatelehteä
1/2 tl vaniljasokeria
1 tl sokeria
2 rkl vettä
1 rkl sitruunamehua

Pinnalle:
aurajuustoa
viinirypäleitä

Murskaa piparit ja sekoita joukkoon sulatettu voi ja pieniksi paloiteltu suklaapatukka. Sekoita tasaiseksi ja painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle (18 cm).

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon maustamaton tuorejuusto, päärynäsose, päärynä-kinuskirahka, vaniljasokeri ja sokeri. Liuota liivatteita kylmässä vedessä 10 minuuttia. Kuumenna kattilassa vesi ja sitruunamehu ja liota pehmenneet liivatelehdet joukkoon. Valuta seos ohuena nauhana täytteen joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle ja laita kakku hyytymään jääkaappiin. Laita hyytyneen kakun päälle aurajuustosiivuja ja viinirypäleitä.