Tätä maistuvaa täytekakkua tarjoiltiin miehen syntymäpäivillä. Alkuperäinen ohje hieman sovellettuna on peräisin Jenni Höijerin kirjasta Sokerileipurin hurmaavat herkut.
Tumma kakkupohja:
5 kananmunaa
2 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl perunajauhoja
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
Kostutukseen:
n. 2 dl vadelmamehua tai jotain muuta nestettä
Suklaatäyte:
120 g tummaa suklaata
2,5 dl kermaa
Vadelmatäyte
80 g vadelmia
2 rkl sokeria
1 rkl vaniljakreemijauhetta
2,5 dl kermaa
Koristeluun:
4 dl kuohu- tai vispikermaa
tummaa suklaata rouhittuna
Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne muutamassa erässä taikinan joukkoon käsin sekoittaen. Sekoita vain sen verran, että aineet sekoittuvat keskenään.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa 35-40 minuuttia. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan.
Valmista suklaatäyte. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Vaahdota kerma. Sekoita kerma varovasti sulatetun suklaan kanssa.
Valmista vadelmatäyte. Sekoita sokeri ja vaniljakreemijauhe vadelmien joukkoon. Vaahdota kerma ja kääntele joukkoon. Ulkomaisia vadelmia käytettäessä marjat on keitettävä ennen käyttöä.
Aloita kakun täyttäminen levittämällä alempaan väliin vadelmatäyte ja ylempään väliin suklaatäyte. Kostuta kakkupohjat täyttämisen edetessä. Laita kakku kylmään jähmettymään vähintään pariksi tunniksi. Vaahdota kerma kuorruttamista varten ja koristele valmiiksi.
