Vappukakku mansikkakermalla ja banaanicurdilla

Vapuksi leivoin meille pienen täytekakun. Käytin kakkuun 17 cm kokoista irtopohjavuokaa. Täytteeksi tein baananicurd tahnaa ja mansikkakermaa. Nämä sopivatkin oikein hyvin yhteen. Aiemmin olen tehnyt itse curdeja sitruunasta ja limestä, mutta nyt banaani oli uusin kokeilu ja hyvää tuli. Tällä ohjeella banaanicurdia tulee reilusti enemmän, mitä kakun täyttämiseen tarvitsee. Erilaiset curdit on ihania kakkujen välissä ja monikäyttöisiä myös muuten. Niitä pystyy tekemään melkein mistä vain hedelmistä ja marjoista. Kannattaa kokeilla!

Pohja:
3 kananmunaa
1dl sokeria
1dl vehnäjauhoja
½dl perunajauhoa
1tl leivinjauhetta

Banaanicurd:
2 keskikokoista banaania
1 dl fariinisokeria
0,5 dl sokeria
½ sitruunan mehu
50 g voita
2 kananmunaa

Mansikkakerma:
2 dl kuohukermaa
n. 1 dl soseutettuja mansikoita
n. 1 dl paloiteltuja mansikoita
0.5 dl vaniljakreemijauhetta

Kostutukseen:
maitoa
vaniljajauhetta

Päälle:
n. 1,5 dl kuohukermaa
ripaus tomusokeria
mansikoita
marenkeja
nonparelleja
makeisia

Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi vaahdon joukkoon. Laita irtopohjavuoan (17 cm) pohjalle leivinpaperi ja vuoraa myös sivut leivinpaperilla, jolloin valmis kakku irtoaa helposti. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa noin 30-35 minuuttia uunista riippuen. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan.

Valmista banaanicurd. Soseuta banaanit ja sekoita joukkoon sitruunamehu, fariinisokeri ja sokeri. Lämmitä seosta vesihauteessa ja lisää paloiteltu voi joukkoon. Riko kananmunien rakenne rikki toisessa kulhossa. Vatkaa kananmunat seoksen joukkoon, kun voi on sulanut. Sekoita, kunnes seos alkaa hieman paksuuntua. Älä keitä. Laita valmis banaanicurd puhtaaseen lasipurkkiin. Säilytä jääkaapissa. Valmis banaanicurd säilyy jääkaapissa noin viikon.

Valmista mansikkakerma. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon soseutetut mansikat, paloitellut mansikat ja vaniljakreemijauhe. Sekoita tasaiseksi

Kokoa kakku. Kostuta alimmainen pohja. Levitä pohjan päälle banaanicurdia ja puolet mansikkakermasta. Kostuta toinen pohja ja toista sama. Kostuta kakun kansi ja laita kakku imeytymään vähintään muutamaksi tunniksi tai yön yli jääkaappiin.

Kuorruta kakku. Vatkaa kerma vaahdoksi ja makeuta tomusokerilla. Levitä kerma kakun päälle ja koristele mansikoilla, marengeilla, makeisilla ja nonparelleilla.

Suolakinuski juustokakku

Ihanan salted caramel cheesecake tai suomalaisittain suolakinuski juustokakku on pyörinyt mielessäni ja myös monessa blogissa alkuvuoden aikana. Nyt päätin vihdoin myös itse testata ohjetta. Ja voi miten hyvää kakku onkaan! Aiemmin en itse ole erityisemmin ollut paistettujen juustokakkujen ystävä, mutta tämä kakku on superhyvää. Makea ja suolainen täydentävät toisiaan tässä kakussa parhaalla mahdollisella tavalla. Kakkua maisteltiin jo samana päivänä kun leivoin sen. Yön yli jääkaapissa levännyt kakku oli seuraavana päivänä entistäkin parempaa ja maut tulivat paremmin esille. Reseptin ihanaan kakkuun löysin Kakkuviikarin vispailuja! -blogista.

Pohja:
170 g Digestive keksejä
80 g voita

400 g maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
2 kananmunaa
1 rkl maissitärkkelystä

Kinuski:
1 dl fariinisokeria
1 2/3 dl kuohukermaa

Pinnalle:
sormisuolaa

Sulata voi ja murskaa keksit. Sekoita sulatettu voi ja keksimuru keskenään. Levitä seos irtopohjavuoan pohjalle, jossa on leivinpaperi. Esipaista pohjaa 160 asteisessa uunissa noin 12 minuuttia.

Vatkaa huoneenlämpöinen tuorejuusto notkeaksi. Lisää joukkoon sokeri, vaniljasokeri, sitruunamehu, suola ja maissitärkkelys. Sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon munat yksitellen ja sekoita. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Paista uunin keskitasolla 30-35 minuuttia kunnes täyte on hyytynyt ja näyttää kypsältä.

Valmista kinuski. Mittaa kattilaan kerma ja fariinisokeri. Keitä hiljalleen 15-20 minuuttia. Anna kinuskin jäähtyä hetki. Kaada valmis kinuski kakun päälle ja levitä. Anna kakun maustua jääkaapissa yön yli. Ripottele kakun pinnalle sormisuolaa juuri ennen tarjoilua.

Brownie suolapähkinöillä

Tänä viikonloppuna ollaan herkuteltu ihanalla browniella. Brownie-resepti on peräisin Soppa365 -sivuilta. Muokkasin ohjetta sen verran, että lisäsin brownien pinnalle suolapähkinöitä. Ihanan mehevät browniet tuli!

200 g suklaata

200 g voita

2,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

5 munaa

1 3/4 vehnäjauhoja

3/4 dl kaakaojauhetta (sokeriton)

Pinnalle:

n. 2 dl suolapähkinöitä

Sulata voi ja vatkaa joukkoon sokeri ja vaniljasokeri kevyesti sähkövatkaimella. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Sulata suklaa ja sekoita taikinaan. Mittaa vehnäjauhot ja kaakaojauhe kulhoon ja sekoita keskenään. Lisää jauhot taikinan sekaan kevyesti käännellen. Valuta taikina 20 x 30 cm uunivuokaan leivinpaperin päälle. Ripottele päälle suolapähkinöitä. Paista 175 asteisessa uunissa keskitasolla noin 30 minuuttia. Brownie saa jäädä keskeltä hieman kosteaksi. Paloittele jäähtynyt brownie. Tarjoa esimerkiksi jäätelön ja marjojen kanssa.