Joulubrownie

Joulubrownien resepti on peräisin Teresa Välimäen ja Johanna Lindholmin Hyvää joulua -kirjasta. Ihana suklaan maku yhdistyy jouluisiin makuihin. Sokerin määrä on melko suuri tässä reseptissä. Itse käytin hieman alkuperäistä ohjetta vähemmän sokeria ja tuli mielestäni riittävän makeaa, mutta riippuu miten makeasta itse kukin pitää. Brownien kanssa sopii hyvin yhteen vaikka vaniljalla maustettu kermavaahto tai vaniljajäätelö.

300 g voita
6 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
3 tl vaniljasokeria
1 dl kaakaojauhetta
4 munaa
100 g maitosuklaata paloina
100 g piparimuruja

Sulata voi kattilassa. Lisää joukkoon sokeri ja kuivat aineet puuhaarukalla sekoittaen. Anna seoksen jäähtyä ja lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen. Sekoita taikinaan lopuksi suklaapalat ja piparinmurut. Levitä taikina leivinpaperilla päällystetylle pellille. Paista brownieta 180 asteisessa uunissa 30-35 minuuttia. Anna valmiin brownien jäähtyä ja leikkaa sitten paloiksi. Koristele pinta tomusokerilla.

Joulutortut rahkavoitaikinasta

Oman torttutaikinan tekeminen maksaa vaivan. Maku peittoaa kaupan taikinat mennen tullen. Taikinan resepti löytyi Lempikakku -blogista. Omaan taikinaani lisäsin vielä mausteeksi vaniljajauhetta. Reseptillä valmistuu noin 25 kappaletta joulutorttuja. Täältä löytyy myös viime jouluna leipomieni kermatorttujen resepti.

Taikina:
250 g voita
250 g maitorahkaa
4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl vaniljajauhetta

Täyte:
luumuhilloa

Voiteluun:
kananmuna

Koristeluun:
tomusokeria

Sekoita pehmeä voi ja maitorahka keskenään. Sekoita kuivat aineet keskenään ja yhdistä ne voi-rahkaseoksen joukkoon. Sekoitat taikina tasaiseksi. Laita taikina jähmettymään jääkaappiin vähintään tunniksi tai yön yli.

Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Taita taikinalevy kolmeen kerrokseen ja kauli taas suorakaiteen muotoiseksi. Toista tämä muutaman kerran. Taikinan taittelu ja kauliminen ei ole välttämätöntä, mutta se tekee taikinan lehtevämmäksi, vaikka makuun se ei vaikuta. Laita hetkeksi jääkaappiin. Tee haluamasi mallisia torttuja. Täytä tortut luumuhillolla ja voitele kananmunalla. Paista torttuja 225 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. Koristele tomusokerilla.

Sinihomejuusto-päärynäpiirakka

Tässä reseptissä maistuu suolaisen sinihomejuuston ja makean päärynän yhdistelmä pähkinöiden kera. Tämä yhdistelmä toimii erittäin hyvin. Täytteen resepti on peräisin Maku -lehden tämän syksyn Kaneli & Sokeri leivontanumerosta.

Pohja:
4 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
2 tl sokeria
150 g voita
1 muna

Täyte:
1 muna
2 dl kuohukermaa
2 dl juustoraastetta
75 g sinihomejuustoa
1-2 päärynää
0,5 dl pekaanipähkinöitä

Valmista pohja. Sekoita kuivat aineet kulhossa ja lisää joukkoon pehmennyt voi. Lisää lopuksi muna joukkoon nopeasti sekoittaen. Levitä pohja vuokaan leivinpaperin päälle.

Sekoita kulhossa muna, kerma, juustoraaste ja sinihomejuusto. Pese päärynä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kaada kerma-juustoseos pohjan päälle ja levitä päälle päärynäviipaleet. Ripottele pinnalle pekaanipähkinöitä. Paista piirakkaa 225 asteisessa uunissa 30-40 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt. Tarjoa jäähtyneenä esimerkiksi salaatin kera.

Sipulipiirakka

Tämä piirakka on sipulinystävän unelma. Niin hyvää! Resepti on sovellus Valion Karamellisoidun sipulipiirakan -ohjeesta.

Pohja:
125g voita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
100 g smetanaa
ripaus suolaa
ripaus valkopippuria

Täyte:
6 pientä sipulia
200 g juustoraastetta (Emmental)
1 prk ranskankermaa
ripaus suolaa
ripaus valkopippuria

Anna voin pehmetä ja sekoita kaikki loput pohjan aineet pehmeän voin joukkoon. Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle tasaisesti.

Leikkaa sipulit renkaiksi tai viipaleiksi. Laita leikatut sipulit paistinpannulle miedolle lämmölle hautumaan voin kanssa noin vartin ajaksi. Ripottele valmiiden pehmenneiden sipuleiden päälle hieman suolaa ja valkopippuria.

Sekoita ranskankerman joukkoon ripaus suolaa ja valkopippuria sekä juustoraaste. Levitä seos piirakkapohjan päälle. Viimeiseksi lisää haudutetut sipulit ranskankermaseoksen päälle ja laita uuniin. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 30-40 minuuttia.

Porkkana-piimäkakku

Tässä resepti kakkuun, johon vatkainta ei tarvita. Aineet vain sekoitetaan keskenään ja taikina on valmis uuniin laitettavaksi. Nämä yksinkertaiset reseptit ovat kivoja, kun niillä saa aikaan helposti hyvää vaikka yllätysvieraille. Porkkanaraaste antaa kakulle mehevyyttä ja lopputulos on mukavan mausteinen. Resepti löytyi Valion sivuilta. Aiemmin olen julkaissut blogissa jogurttikakun reseptin, joka on myös yhtä helppo valmistaa, eikä aineksia tarvitse vatkata.

1,5 dl  porkkanaraastetta
1 tl kanelia
1/2 tl neilikka
1/2 tl muskottipähkinää
2,5 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
2 dl Valio Oivariini juoksevaa
3 dl piimää

Koristelu:
vettä
sitruunamehua
tomusokeria
sokerihelmiä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Raasta porkkanat raasteeksi. Sekoita porkkanaraaste kuivien aineiden joukkoon. Lopuksi sekoita joukkoon juokseva Oivariini ja piimä. Sekoita taikina tasaiseksi. Voitele ja jauhota 1,5 l kakkuvuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa 50-60 minuuttia. Koristele halutessasi vesi-sitruunamehu-tomusokeriseoksella ja sokerihelmillä.

Omena-tuorejuustokakku

Tällä reseptillä valmistuu makoisa kakku omenista. Itse omenaraaste ei oikeastaan maistu kakussa, mutta antaa kakulle mehevyyttä ja kosteutta. Tuorejuustokuorrute kruunaa kakun. Vaatimaton ulkonäkö hämää. Kakku on todella hyvää ja helposti tulee otettua toinenkin pala ensimmäisen perään. Resepti on täältä nimellä Philadelphia-omenakakku. Lisäsin ohjeeseen vielä kardemummaa.

150 g voita
2 1/4 dl sokeria
2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
3 munaa
3 dl omenaraastetta
3,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Kuorrute:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl sitruunamehua
1-2 rkl vaahterasiirappia.

Kuori omenat ja raasta ne raasteeksi. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahdon joukkoon munat yksi kerrallaan vatkaten. Lisää vaahdon joukkoon omenaraaste. Sekoita toisessa kulhossa keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, kaneli ja kardemumma. Lisää sekoitetut kuivat aineet vaahdon joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi. Voitele ja jauhota vuoka. Itse käytin halkaisijaltaan 23 cm irtopohjavuokaa. Kaada taikina vuokaan ja levitä tasaiseksi. Paista 175 asteisessa uunissa 30-40 minuuttia.

Valmista kuorrute. Sekoita tuorejuuston joukkoon tomusokeri, vaniljasokeri, sitruunamehu ja vaahterasiirappi. Kumoa jäähtynyt kakku ja levitä tuorejuustokuorrute kakun päälle.

Kinkku-juustosarvet

Näihin pehmeisiin kinkku-juustosarviin löysin reseptin Kotikokki -sivuilta. Sarvista tuli ihanan pehmoisia ja maukkaita. Taikina on nopea valmistaa ja helposti muotoiltavaa kohotettuna. Parhaimmillaan sarvet ovat mielestäni vastapaistettuina tai lämmitettyinä.

Taikina:
6 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
100 g voita
2 dl maitoa
25 g hiivaa

Täyte:
juustoraastetta
kinkkua

Voiteluun:
kananmuna

Koristeeksi:
seesaminsiemeniä

Sekoita keskenään kaikki kuivat aineet ja nypi joukkoon pehmeä voi. Sekoita tasaiseksi. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liota hiiva joukkoon. Kaada maitoseos kuivien aineiden sekaan ja vaivaa tasaiseksi. Laita taikina kohoamaan lämpimään paikkaan ja anna kohota kaksinkertaiseksi.

Jaa kohonnut taikina kahteen osaan ja muotoile osista pallot. Kauli pallot ympyröiksi ja jaa ympyrät veitsellä kahdeksaan osaan. Ripottele jokaisen kolmion leveään päähän kinkkua ja juustoraastetta. Rullaa kolmiot täytteineen leveästä päästä alkaen sarviksi. Kohota valmiit sarvet vielä pellillä ennen paistamista. Voitele munalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista 225 asteessa 8-10 minuuttia.

Puolukkapullat

Syksyn makea pullaresepti on peräisin Olga Temosen Olgan pullakirjasta. Puolukkapulla oli kirjassa tehty bostonkakun muotoon. Pullataikinan ohje on samaisesta kirjasta juhlapullataikinan nimellä. Kivaa vaihtelua perinteisiin korvapuusteihin. Täyte maistuu ihanan makeankirpeälle. Kirjasta löytyy monia muitakin kivan kuuloisia pullareseptejä, jotka varmasti päätyvät kokeiluuni jossain vaiheessa.



Taikina:
3 dl vettä
2 dl kuohukermaa
50 g hiivaa
2,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
2 keltuaista
200 g pehmeää voita
17-18 dl vehnäjauhoja

Täyte:
150 g voita
200 g tomusokeria
3 tl vaniljasokeria
3dl puolukoita

Valmista pullataikina. Lämmitä vesi ja kermaseos kädenlämpöiseksi. Lisää seoksen joukkoon hiiva, suola, sokeri, vaniljasokeri ja kardemumma. Sekoita joukkoon keltuaiset. Lisää jauhoja pikkuhiljaa koko ajan taikinaa vaivaten. Lisää lopuksi pehmeä voi ja jatka alustamista, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Peitä taikina liinalla ja kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

Valmista täyte. Sekoita tomusokeri pehmeän voin sekaan ja sekoita tasaiseksi. Kaulitse taikinasta suuri levy. Levitä voi-tomusokeri seos levylle ja ripottele puolukat päälle. Kääri rullalle ja leikkaa paloiksi. Asettele palat muffinssivuokiin. Anna valmiiden pullien kohota hetki. Voitele kohotuksen jälkeen kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Mangokuppikakut

Mangokuppikakkujen ohjeen löysin Sanna Kiiskin ja Lee Ehnqvistin Ihanat kuppikakut -kirjasta. Lisäsin reseptiin vielä ohjeesta poiketen valkosuklaahippuja, jotka mielestäni sopivat hyvin mangon kaveriksi. Nämä ovat tosi makeita! Ohjeella valmistuu noin 12 kappaletta kuppikakkuja. Kuorrutteessa vaniljatuorejuuston tilalla voi hyvin käyttää myös mango- tai appelsiinituorejuustoa.

Taikina:
125 g voita
1 dl raakaruokosokeria
2 rkl hunajaa
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 dl vaniljajogurttia
2 dl säilykemangoa kuutioina
(n. 1 dl Pirkka valkosuklaahippuja)

Kuorrutus:
30 g pehmeää voita
100 g vaniljatuorejuustoa
2 rkl hunajaa
4-5 dl tomusokeria

Koristeluun:
strösseleitä

Vaahdota pehmeä voi, raakaruokosokeri ja hunaja vaahdoksi. Lisää munat yksitellen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele joukkoon. Lisää lopuksi joukkoon keskenään sekoitetut jogurtti ja mangokuutiot, sekä valkosuklaahiput. Sekoita tasaiseksi. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Valmista kuorrute vaahdottamalla pehmeä voi, vaniljatuorejuusto ja hunaja. Lisää tomusokeria kunnes kuorrute on riittävän paksua ja vaahdota muutama minuutti. Kuorruta muffinssit jäähtyneinä.

Mustikka-valkosuklaajuustokakku (gluteeniton)

Ristiäisissä tarjottiin myös gluteenitonta mustikka-valkosuklaajuustokakkua. Täytteen resepti löytyi Taikinainen -blogista. Gluteenittoman kakusta sain käyttämällä pohjassa gluteenittomia piparkakkuja sekä täytteessä Fazerin valkoista leivontasuklaata. Kakku pysyi hyvin kasassa, mutta oli melko pehmeää leikatessa. Alkuperäisestä ohjeesta poiketen jatkossa kakkua tehdessä lisäisinkin täytteeseen yksi tai kaksi liivatelehteä täytteen jämäköittämiseksi.

Pohja:
150 g gluteenittomia piparkakkuja (Semper)
50 g sulatettua voita

Täyte:
400 g valkosuklaata (Fazer valkoinen leivontasuklaa)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g mascarponejuustoa
2,5 dl kermaa
1-2 liivatelehteä
0,5 dl sitruunamehua
n. 1,5 dl mustikoita

Koristeluun:
pensasmustikoita / mustikoita
kermaa

Sulata voi ja murskaa keksit. Sekoita sulatettu voi ja murskatut keksit keskenään. Levitä massa leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (24 cm) pohjalle.

Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Sekoita keskenään tuorejuusto, mascarpone ja vatkaamaton kerma. Sekoita seos vatkaimella tasaiseksi massaksi. Lisää joukkoon hieman jäähtynyt sulatettu valkosuklaa ja sekoita. Liota liivatteita kylmässä vedessä 10 minuuttia. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja sulata liivatteet siihen. Sekoita liivateseos täytteen joukkoon. Kääntele lopuksi joukkoon mustikat varovasti käännellen. Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita.

Anna kakun jähmettyä yön yli jääkaapissa. Koristele valmis kakku pensasmustikoilla ja kermalla. Kakkua tehdessä oli saatavilla vielä tuoreita mustikoita, mutta pakastemustikat voivat herkästi värjätä täytteen siniseksi.

Herrasväen pikkuleivät

Kokeilin ensimmäistä kertaa herrasväen pikkuleipien tekoa pojan ristiäisiin ja todella hyviähän niistä tuli. Näiden valmistaminen on melko työlästä, mutta lopputulos on kaiken vaivan arvoinen. Marmeladin voi vaihtaa mieleisekseen ja erilaisilla muoteilla voi tehdä erimallisia pikkuleipiä. Resepti on peräisin Maku.fi -sivulta. Ohjeella valmistuu noin 40 kappaletta pikkuleipiä.

Taikina:
200 g voita
1 1/4 dl sokeria
1 muna
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
vadelmamarmeladia

Koristeluun:
sokeria (erikoishienoa)

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää joukkoon muna ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi. Kääri valmis taikina kelmun sisään ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään tunti tai seuraavaan päivään.

Kauli taikina 1/2 cm paksuiseksi levyksi. Ota taikinasta esimerkiksi piparimuotilla pikkuleipiä. Laita pikkuleivät leivinpaperin päälle pellille. Paista 200 asteisen uunin ylätasolla 8-10 minuuttia. Täytä pikkuleivät lämpiminä marmeladilla ja sokeroi kauttaaltaan.

Perunasalaatti

Tässä ohje kesän herkullisimpaan perunasalaattiin. Helppoa ja hyvää!

n. 800 g uusia perunoita
3-4 vartta kevätsipulia
2 suolakurkkua
200 g ranskankermaa
2-3 rkl sinappia
3-4 rkl sitruunamehua
suolaa
pippuria

Pese ja keitä perunat kypsiksi kuorineen. Anna jäähtyä hyvin. Paloittele kulhoon jäähtyneet perunat, kevätsipuli ja suolakurkku. Sekoita joukkoon ranskankerma, sinappi, sitruunamehu, suola ja pippuri. Sekoita tasaiseksi. Laita jääkaappiin maustumaan hetkeksi.

Britakakku

Kokeilin britakakun leipomista ensimmäisen kerran tänä kesänä ja voiko kesäisempää kakkua olla! Nyt olen leiponut kakkua tällä ohjeella onnistuneesti jo pariin otteeseen. Kakku on ollut niin hyvää, että melkein harmittaa, kun en ole kokeillut aiemmin. :D Ensimmäisellä kerralla laitoin väliin vatkattua kermaa, jossa joukossa oli maustamatonta rahkaa, raparperihilloa ja mansikkaviipaleita. Nyt toisella kerralla kokeilin kerman joukkoon maustettua sitruunarahkaa sekä mansikoita. Molemmat täytevaihtoehdot olivat erittäin hyviä! Kakku valmistuu melko vähistä aineksista ja on helppo valmistaa. Tämän mainion reseptin löysin Ruokapankki -blogista.

Pohja:

200 g voita

1½ dl sokeria

5 kpl keltuaista

2 dl vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

1½ dl maitoa

Marenki:

5 kpl valkuaista

2 dl erikoishienoa sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 rkl mantelilastuja

Täyte:

3 dl kuohukermaa

1 prk sitruunarahkaa

2 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 litra mansikoita

Lisäksi:

Rypsiöljyä

Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset joukkoon yksi kerrallaan koko ajan vatkaten. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää joukkoon vuorotellen jauhoseos ja maito samalla taikinaa vatkaten. Sekoita tasaiseksi. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja voitele leivinpaperin pinta kevyesti rypsiöljyllä pohjan tarttumisen estämiseksi. Levitä taikina tasaisesti pellille leivinpaperin päälle.

Aloita marengin valmistus vatkaamalla valkuaiset vaahdoksi. Lisää joukkoon pikkuhiljaa sokeri ja vaniljasokeri. Valmis vaahto on kiiltävää ja kovaa. Vaahto pysyy kulhossa ylösalaisin käännettäessä. Levitä valmis valkuaisvaahto pohjataikinan päälle. Ripottele pinnalle mantelilastut. Paista pohjaa 20-30 minuuttia 175 asteisessa uunissa, kunnes marenki ja mantelilastut alkavat olla hieman ruskettuneita.

Valmista täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon sitruunarahka, sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi. Viipaloi mansikat.

Ota valmis pohja uunista ja anna jäähtyä hyvin. Täytä kakku vasta juuri ennen tarjoilua. Leikkaa pohja kahteen tai kolmeen osaan riippuen siitä haluatko tehdä yksi vai kaksikerroksisen kakun. Irrota leikatun pohjan osat varovasti leivinpaperista. Laita yksi pohja alimmaiseksi ja täytä kerrosten välit kermarahkaseoksella ja mansikkaviipaleilla. Päällystä halutessasi vielä päällimmäinen kerros kermarahkalla ja koristele mansikoilla.

Broileripiirakka ja tonnikala-rieskarullat

Tässä vielä muutama resepti tytön synttäreiden tarjottavista. Herkullisen broileripiirakan resepti on peräisin täältä. Lisäsin reseptiin vielä sinihomejuustoa. Pohjana käytin samaa pohjaa kuin aiemmin tekemässäni kylmäsavulohipiirakassa. Tonnikala-rieskarullien resepti on peräisin Hellapoliisilta.

Broileripiirakka

Pohja:
1 dl perunasosejauhetta

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

200 g pehmeää voita

4 dl vettä

Täyte:
800 g broilerin fileesuikaleita (marinoitu tai maustamattomia)
300 g aurinkokuivattu tomaatti -tuorejuustoa + tilkka maitoa
2 punasipulia
2 tlk ananaspaloja
200g juustoraastetta
100 g sinihomejuustoa
oreganoa

Sekoita keskenään kuivat aineet. Lisää joukkoon pehmeä voi. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan turvota hetki. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle. Esipaista pohjaa 200 asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Paista broilerinfileesuikaleet kypsiksi. Mausta mielesi mukaan, jos käytät maustamattomia suikaleita. Pilko punasipuli kuutioiksi. Sekoita tuorejuuston sekaan tilkka maitoa, niin saat siitä helpommin levittyvää. Levitä tuorejuusto esipaistetun pohjan päälle. Levitä pohjan päälle seuraavaksi broilerinfileesuikaleet, punasipuli ja ananaspalat. Ripottele päälle juustoraaste, sinihomejuusto ja oregano. Paista 200 asteessa noin 20-30 minuuttia. Anna jäähtyä ja paloittele.

Tonnikala-rieskarullat

6-7 rullarieskaa
2 prk tonnikalaa paloina valutettuna
200 g creme fraichea
200 g levittyvää sulatejuustoa
1/2 punainen paprika pieneksi paloiteltuna
kevätsipulia tai ruohosipulia maun mukaan
(salaatinlehtiä)

Sekoita keskenään kaikki täytteen ainekset. Levitä täyte rieskoille ja rullaa tiiviiksi rulliksi. Halutessasi voit levittää täytteen päälle salaatinlehtiä ennen rullausta. Säilytä rullat jääkaapissa tuorekelmuun käärittynä. Paloittele juuri ennen tarjoilua.

Raparperi-mansikkapiirakka

Tällä reseptillä valmistuu pellillinen mehevää raparperi-mansikkapiirakkaa. Tätä piirakkaa tarjoiltiin myös tytön synttäreillä. Ohje on muunnelma Suklaapeikon keittiössä -blogin raparperipiirakan ohjeesta. Alkuperäisessä reseptissä täytteeseen tuli pelkkää raparperia, mutta minä käytin lisäksi pakastemansikoita. Lisäsin täytteeseen myös hieman perunajauhoja, jotta siitä ei tulisi liian vetistä. Jos haluaa valmistaa piirakan pelkästä raparperista, voi raparperia käyttää 1 kilon täytteeseen.

Taikina:
6-6,5 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
250 g huoneenlämpöistä voita
1,5 dl sokeria
4 kananmunaa
 ripaus suolaa
1 dl maitoa

Täyte:
500 g raparperia
500 g mansikoita
¾ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2-3 rkl perunajauhoja

Murupäällyste:
1,5 dl jauhoja
100 g mantelijauhetta
1 dl sokeria
100 g huoneenlämpöistä voita

Aloita pohjan valmistaminen sekoittamalla jauhot ja leivinjauhe sekaisin kulhossa. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri toisessa kulhossa. Lisää joukkoon ripaus suolaa sekä munat yksitellen vatkaten. Sekoita maito vähitellen joukkoon, kunnes taikina on tasaista. Lisää kuivat aineet joukkoon siivilöiden. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle ja tasoita.

Aloita täytteen valmistaminen pilkkomalla ja kuorimalla raparperit. Lisää raparperipalojen joukkoon mansikat, sokeri, vaniljasokeri ja perunajauhot. Sekoita keskenään. Levitä täyte taikinapohjalle.

Valmista murutäyte sekoittamalla kaikki aineet pehmeän voin kanssa sekaisin. Nypi käsin murusiksi. Ripottele muruseos tasaisesti piirakan päälle. Paista 180 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä ja paloittele. Tarjoa vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

Hyydytetty kinkkuvoileipäkakku

Tänäkin vuonna edellisen vuoden tapaan tytön synttäreillä tarjoiltiin hyydytettyä kinkkuvoileipäkakkua. Tämä kakku on valmistettu samalla reseptillä kuin aiemmin valmistamani kinkkukakku. Muokkasin kuitenkin ohjetta aiemmasta sen verran, että maustamattoman tuorejuuston tilalla käytin ruohosipulituorejuustoa ja kermaviilin tilalla ranskankermaa. Tämä kakku maistuu aina ja katoaa ensimmäisenä tarjoilupöydästä.

Pohja:
5 palaa Real ruisleipää
50 g voita
0,5 dl maitoa

Täyte:
200 g ruohosipuli -tuorejuustoa
200 g ranskankermaa
2 dl kuohukermaa
2 maustekurkkua
1 keltainen paprika
200 g kinkkua
nippu ruohosipulia
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
1-2 rkl sinappia
2-3 rkl sweet chili -kastiketta
6 liivatelehteä
sitruunamehua

Koristeluun:
jäävuorisalaattia
kirsikkatomaatteja
kinkkua
juustoa

Hienonna leipäviipaleet hienoksi muruksi. Sekoita leipämurujen joukkoon sulatettu voi ja maito. Vuoraa 24 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla. Levitä leipämuruseos vuoan pohjalle ja tasoita.

Paloittele maustekurkut, paprika ja kinkku pieniksi kuutioiksi. Leikkaa ruohosipuli. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahdon joukkoon tuorejuusto ja ranskankerma. Lisää joukkoon paloitellut maustekurkut, paprika, kinkku ja ruohosipuli. Sekoita joukkoon suola, pippuri, sinappi ja sweet chili -kastike.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 10 minuuttia. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi. Purista ylimääräinen vesi liivatelehdistä pois ja sulata liivatteet sitruunamehuun. Kun liivatteet ovat sulaneet kaada seos ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla koko ajan sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä yön yli jääkaapissa. Koristele oman maun mukaan.

Mustikka-valkosuklaatäytekakku

Mustikka-valkosuklaatäytekakulla herkuteltiin tytön 2-vuotissynttäreillä. Kakku oli todella hyvää ja sai myös vierailta paljon kehuja. Kakun täytteet sopivat hyvin yhteen ja maku oli kivan raikas. Alkuperäinen resepti löytyi Yammy baker -blogista, mutta muokkailin reseptiä täytteiden ja päällysteen osalta. Kakkupohjan tein myös omalla ohjeella.

Pohja:
5 munaa
2 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
1 1/4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Mustikkatäyte:
2 dl mustikoita soseutettuna
2 dl kuohukermaa
100 g ranskankermaa
2 liivatelehteä
vaniljasokeria

Valkosuklaatäyte:
2 dl kuohukermaa
100 g ranskankermaa
150 g valkosuklaata

Kerrosten väliin:
mustikkahilloa
limecurdia

Kostutus:
maitoa
vaniljasokeria

Kuorrutukseen:
6-8 dl vispikermaa
1-2 rkl tomusokeria
n. 4 rkl maitorahkaa

Koristeluun:
sokerimassaperhosia

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet siivilän läpi vaahdon joukkoon kevyesti käännellen. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Käytä 24 cm irtopohjavuokaa. Paista 175 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan.

Valmista mustikkatäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutin ajaksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon ranskankerma ja soseutetut mustikat. Makeuta vaniljasokerilla makusi mukaan. Sekoita tasaiseksi. Sulata liivatteet pieneen tilkkaan kiehuvaa vettä. Valuta liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen.

Valmista valkosuklaatäyte. Sulata valkosuklaa erimerkiksi vesihauteessa ja anna jäähtyä hieman. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon ranskankerma ja valkosuklaa. Sekoita tasaiseksi.

Kokoa kakku irtopohjavuokaan, niin se pysyy helpommin kasassa. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Laita ensimmäinen pohja irtopohjavuoan pohjalle ja kostuta maito-vaniljasokeriseoksella. Levitä pohjan päälle reilu kerros mustikkahilloa. Levitä mustikkahillon päälle mustikkatäyte. Laita toinen pohja mustikkatäytteen päälle ja kostuta. Levitä pohjan päälle lime curdia ja sen päälle valkosuklaatäyte. Aseta viimeinen pohja päälle ja kostuta. Anna hyytyä ja maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Kuorruta kakku seuraavana päivänä. Valmista kuorrute vatkaamalla vispikerma vaahdoksi ja lisäämällä joukkoon tomusokeri ja maitorahka. Näin kermasta tulee helpommin pursotettavaa. Kuorruta kakku ja koristele esimerkiksi sokerimassaperhosilla.

Pieni kinkkuvoileipäkakku

Äitienpäiväksi tein pienen kinkkuvoileipäkakun. Valmistin kakun 18 cm irtopohjavuokaan. Täytteiden ainesmäärät ovat arviota, koska en mitannut niitä kovin tarkkaan. Tämä kakku on täytteiden osalta melko helppo ja yksinkertainen valmistaa. Maku oli mainio!

1 pkt Fazerin kaurapaahtoa (330 g)

Kinkkutäyte:
150 g kinkkua
1/2 paprika
150 g ranskankermaa
ripaus suolaa

Juustotäyte:
100 g juustoraastetta (emmental)
100 g ranskankermaa
1-2 rkl kurkkusalaattia
1 rkl sinappia

Kostutukseen:
maitoa

Kuorrutukseen:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
50 g ranskankermaa

Koristeluun:
paprikaa
viinirypäleitä
kinkkua
juustoraastetta

Valmista täytteet. Pilko kinkku ja paprika pieneksi rouheeksi. Sekoita rouheet ranskankerman joukkoon ja lisää ripaus suolaa. Sekoita tasaiseksi. Valmista juustotäyte. Sekoita juustoraaste, kurkkusalaatti ja sinappi ranskankerman joukkoon.

Vuoraa 18 cm irtopohjavuoka tuorekelmulla. Leikkaa leivistä kuoret pois ja asettele ensimmäinen leipäkerros irtopohjavuoan pohjalle. Kostuta leivät maidolla pullasudin avulla. Levitä leipien päälle puolet kinkkutäytteestä. Asettele toinen kerros leipiä kinkkutäytteen päälle. Kostuta leivät maidolla ja levitä leipien päälle koko juustotäyte. Asettele kolmas kerros leipiä juustotäytteen päälle ja kostuta leivät. Levitä loppu kinkkutäyte leipien päälle ja asettele päälle viimeinen leipäkerros. Kostuta leivät ja peitä kakku tuorekelmulla. Aseta vuoan päälle paino. Anna maustua jääkaapissa yön yli.

Valmista kuorrute sekoittamalla tuorejuusto ja ranskankerma keskenään. Irrota hyytynyt kakku irtopohjavuoasta ja kuorruta tuorejuusto-ranskankerma seoksella. Koristele kakku ja tarjoile.

Pikamunkit

Näillä pikamunkeilla herkuteltiin vappuna. Resepti löytyi Martoilta. Ohje on erittäin helppo ja nopea, koska taikina vain sekoitetaan eikä kohotusta tarvita. Paistoaika pikamunkeilla on hieman tavallisia munkkeja pidempi.

5 dl vehnäjauhoja
1/2 dl sokeria
1/2 tl suolaa
3 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
2 1/2 dl maitoa
2 munaa
50 g voita

Paistamiseen:
öljyä

Pinnalle:
sokeria

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon maito, munat ja sulatettu voi. Sekoita taikina tasaiseksi.

Kuumenna paistoöljy (180 asteeseen) ja nostele kahden lusikan avulla taikinaa paistumaan. Anna kypsyä kauniin ruskeiksi noin viiden minuutin ajan. Nosta valmiit munkit talouspaperin päälle ja sokeroi lämpiminä. Tarjoa heti!

Balilainen raakasuklaakakku

Tämä suklaakakku oli ensimmäinen raakakakku kokeiluni. Pähkinöiden ja taateleiden murskaamiseen tarvitsee tehokkaan tehosekoittimen, tai muuten tekeminen menee hankalaksi. Alkuperäinen resepti on Maria Lönnqvistin Raakaleipurin parhaat kakut -kirjasta. Korvasin ohjeessa olleen kookospalmusokerin hunajalla. Kakku oli erittäin hyvää ja mielestäni maku vain parani vanhetessaan. Valmistin kakun halkaisijaltaan 18 cm kokoiseen irtopohjavuokaan, joten kakusta tuli hieman korkeampi.

Pohja:
2,5 dl saksanpähkinöitä
2,5 dl taateleita

Täyte:
2,5 dl cashewpähkinöitä
1 dl kaakaovoita
1 dl hunajaa
1 dl raakakaakaojauhetta

Liota cashewpähkinöitä vedessä vähintään pari tuntia. Itse liotin pähkinöitä yön yli. Liota myös saksanpähkinöitä muutama tunti. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Rouhi lionneet saksanpähkinät ja taatelit monitoimikoneella tai tehosekoittimella pehmeäksi tahnaksi. Levitä seos irtopohjavuoan pohjalle.

Sulata kaakaovoi haaleassa vesihauteessa. Sekoita sula kaakaovoi, lionneet cashewpähkinät, hunaja ja raakakaakaojauhe tasaiseksi massaksi tehosekoittimella. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä pakastimessa noin 20 minuuttia. Koristele kakku saksanpähkinöillä. Säilytä valmista kakkua jääkaapissa.

Suklainen kahvikakku

Mehevän suklaisen kahvikakun resepti on peräisin Kermaruusu -blogista. Tämä on mainio ohje. Kakku on helppo ja nopea valmistaa. Ohjetta voi helposti muunnella oman maun mukaan. Kaikki aineet vain kulhoon ja sekoitetaan taikina tasaiseksi. Suklaana käytin Fazerin sininen ja valkoinen -suklaapatukoita, mutta mikä tahansa suklaa käy. Myös nesteenä voi käyttää jotain muuta mehua tai kahvia. Kaakaon ja suklaan pois jättämällä saa kakusta suklaattoman version.

5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta
2 dl kermaa
3 kananmunaa
150 g voisulaa
1 dl appelsiinimehua
100 g suklaata

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi. Lisää kaikki loput aineet kulhoon ja sekoita tasaiseksi sähkövatkaimella. Voitele kakkuvuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista kakkua 175 asteessa noin 1 tunti.

Appelsiini-mangojuustokakku

Pääsiäisenä meillä herkuteltiin appelsiini-mangojuustokakulla. Appelsiinin ja mangon maku sopivat oikein hyvin yhteen. Appelsiinituorejuusto antoi kakkuun kivasti makua, mutta lisäksi laitoin vielä appelsiinimehua makua antamaan. Tämä kakku sopii vaikka kevään juhliin!

Pohja:
200 g Domino-keksejä
50 g voita

Täyte:
2 dl kermaa
200 g appelsiinituorejuustoa
200g maustamatonta tuorejuustoa
0,5 dl appelsiinimehua
0,5 dl sokeria
5 liivatelehteä
1/2 limen mehu

Kiille:
3 prk mangososetta (esim. Piltti)
3 liivatelehteä
0,5 dl appelsiinimehua

Murskaa keksit täytteineen ja sulata voi. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Sekoita murskatut keksit ja sulatettu voi keskenään ja painele irtopohjavuoan pohjalle. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kerman joukkoon appelsiinituorejuusto, maustamaton tuorejuusto, appelsiinimehu ja sokeri.

Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen noin 10 minuutin ajaksi. Purista puolikkaan limen mehu ja kuumenna se kiehuvaksi kattilassa. Liota liivatteet kiehuvaan limemehuun. Kaada liivateseos täytteen joukkoon koko ajan samalla sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle ja laita kakku hyytymään jääkaappiin yön yli.

Aloita kiilteen valmistus liivatelehtien liottamisella. Kuumenna appelsiinimehu kattilassa ja sulata pehmenneet liivatteet joukkoon. Kaada liivateseos mangososeen sekaan ja sekoita samalla tasaiseksi. Levitä mangosose hyytyneen pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vielä 3-4 tuntia.

Porkkana-appelsiinimuffinssit

Nämä porkkana-appelsiinimuffinssit olivat tosi meheviä ja appelsiinituorejuusto antoi taikinaan kivaa makua ja raikkautta. Tuorejuustokuorrute kruunaa kokonaisuuden. Suosittelen kokeilemaan! Reseptin löysin Valion -sivuilta. Alkuperäisestä reseptistä vaihdoin sokerin fariinisokeriin ja lisäsin taikinaan kanelia, kardemummaa ja mantelirouhetta makua ja mehevyyttä tuomaan. Ohjeella valmistuu 14-16 muffinssia.

3 munaa
2 dl fariinisokeria
100 g appelsiinituorejuustoa
50 g sulatettua voita
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl kanelia
1/2 tl jauhettua kardemummaa
1/2 tl mantelirouhetta
2 dl porkkanaraastetta

Kuorrutus:
100 g appelsiinituorejuustoa
25 g voita
1 tl vaniljasokeria
(1/2-1 dl tomusokeria)

Vatkaa munat ja fariinisokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään tuorejuusto ja voisula. Sekoita kuivat aineet keskenään.

Sekoita porkkanaraaste muna-fariinisokerivaahdon joukkoon. Sen jälkeen sekoita voi-tuorejuustoseos sekä kuivat aineet vuorotellen taikinaan ja sekoita tasaiseksi.

Jaa taikina muffinssivuokiin. Paista 175 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Sekoita kuorrutteen aineet keskenään ja levitä/pursota kuorrute jäähtyneille muffinsseille. Kuorrutetta kannattaa tehdä kaksin- tai kolminkertaisena, jos haluaa kuorrutteen riittävän pursottamiseen kaikille muffinsseille.

Kylmäsavuhärkä kakku

Kokeilin hyydytetyn voileipäkakun tekoa tällä kertaa kylmäsavuhärkä leikkeleistä. Kokeilu oli onnistunut ja maku oli todella hyvä. Lisäksi kakku on helppo tehdä.

Pohja:
5 palaa Real-leipää tai vastaavaa
50 g voita

Täyte:
200 g sipuli ja yrtit tuorejuustoa
1 prk kermaviiliä
2 dl kuohukermaa
128 g kylmäsavuhärkää
1/2 punasipuli
1/2 paprika
1 suolakurkku
2 tl sweet chili -kastiketta
2 tl sinappia
ripaus suolaa
n. 1/2 sitruunan mehu
5 liivatelehteä

Koristeluun:
pinaatinlehtiä
viinirypäleitä
kirsikkatomaatteja
kylmäsavuhärkäleikkeleitä

Vuoraa irtopohjavuoan (24 cm) pohja leivinpaperilla. Sulata voi ja hienonna leipäviipaleet pieneksi muruksi. Sekoita sulatettu voi hienonnetun leivän joukkoon. Levitä seos irtopohjavuoan pohjalle ja painele tasaiseksi.

Paloittele kylmäsavuhärkä, punasipuli, paprika ja suolakurkku hyvin pieniksi kuutioiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita vaahdotetun kerman joukkoon tuorejuusto, kermaviili, sweet chili -kastike, sinappi ja suola. Sekoita joukkoon myös kuutioitu kylmäsavuhärkä, punasipuli, paprika ja suolakurkku.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutin ajaksi. Purista sitruunan mehu kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Sulata pehmenneet liivatteet kiehuvaan sitruunamehuun. Kaada sitruunamehu-liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan samalla sekoittaen. Kaada täyte irtopohjavuokaan leipäpohjan päälle. Laita kakku hyytymään jääkaappiin mielellään yön yli. Koristele hyytynyt kakku seuraavana päivänä.

Puolukkapuuro

Tällä ohjeella syntyy samettinen puolukkapuuro. Mausta makusi mukaan sokerilla ja tarjoa puuro esimerkiksi maidon tai kerman kanssa.

1 litra vettä
3 dl puolukoita
1,5 dl mannasuurimoita
sokeria

Laita puolukat kattilaan ja keitä niitä vedessä noin 5-10 minuuttia. Sekoita tämän jälkeen joukkoon mannasuurimot ja sokeri. Keitä puuroa vielä noin 5 minuuttia. Anna puuron jäähtyä kylmäksi, jonka jälkeen vatkaa se kuohkeaksi.

Jos haluat säilyttää marjojen vitamiinit voit keittää mannapuuron pelkkään veteen sokerin kanssa. Soseuta puolukat erikseen ja lisää ne joukkoon ennen puuron vatkaamista. Maku voi olla hieman kirpeämpi, kuin keitetyistä puolukoista tehdyssä puurossa.

Baileys-juustokakku

Leivoimme ystävän kanssa Baileys-juustokakkua ja kakku onnistui yli odotusten. Kakku oli todella hyvää ja suklaakiille täydensi makua. Resepti löytyi Kinuskikissalta. Muokattiin alkuperäistä reseptiä kiilteen osalta niin, että osa maidosta korvattiin kahvilla ja se sopikin hyvin makuun. Likööriksi kakkuun sopii Baileys tai joku muu vastaava kaakaolikööri. Me käytimme Baileys ja Mozart kaakaolikööreitä. Jos kakkuun haluaa vahvemman liköörin maun, voi osan likööristä sekoittaa kakkuun sellaisenaan ilman kiehauttamista. Kiehauttamalla liköörin saa kakusta alkoholittoman version.

Pohja:
200 g dominokeksejä
50 g voita

Täyte:
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 1/4 dl tomusokeria
500 g mascarponejuustoa
3 valkuaista
1 dl Baileys-likööriä

Kiille:
3 liivatelehteä
1 dl tummaa kaakaojauhetta
3/4 dl sokeria
2 dl maitoa
1 dl vahvaa kahvia

Koristeluun:
mansikoita
macaron leivoksia

Aloita valmistamalla pohja. Sulata voi ja murskaa dominokeksit esimerkiksi kaulimella tai tehosekoittimessa. Sekoita sulatettu voi ja murskatut dominokeksit keskenään. Levitä massa leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (24 cm) pohjalle.

Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja sekoita vaahdon joukkoon mascarponejuusto ja tomusokeri. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita ne kerma-mascarponevaahdon joukkoon. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Kiehauta likööri kattilassa ja sulata joukkoon pehmenneet liivatelehdet. Valuta likööri-liivateseos ohuena nauhana täytevaahdon joukkoon samalla koko ajan vatkaten. Kaada täyte keksipohjan päälle ja levitä tasaiseksi. Laita kakku jähmettymään jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi.

Valmista kiille. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta kattilassa maito, kahvi, kaakaojauhe ja sokeri. Sekoita tasaiseksi. Sulata pehmenneet liivatteet joukkoon. Anna seoksen jäähtyä haaleaksi ja kaada se hyytyneen täytteen päälle. Hyydytä jääkaapissa vielä 2-3 tuntia. Irroita hyytynyt kakku vuoasta ja koristele.

Pesto-vuohenjuustopiiraat

 

Pesto-vuohenjuustopiiraat ovat helppoja ja herkullisia tarjottavia vaikka juhliin. Kaupan valmiista voitaikinasta piiraat valmistuvat nopeasti. Koristeeksi sopivat basilikanlehdet.

voitaikinalevyjä
vihreää pestoa
vuohenjuustoa
kirsikkatomaatteja
aurinkokuivattuja tomaatteja
pinjansiemeniä

Puolita voikinalevyt. Levitä jokaiselle voitaikinaneliölle ensin pestoa. Laita peston päälle viipale vuohenjuustoa, puolitettuja kirsikkatomaatteja, aurinkokuivattuja tomaatteja ja pinjansiemeniä. Voitele piiraiden reunat kananmunalla ja paista 225 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

Laskiaispullat

Tällä ohjeella valmistuu noin 10-15 kappaletta pyöreitä pullia koosta riippuen. Pullat leivoin tavallisesta pullataikinasta ja tein taikinaa puolikkaan annoksen. Tarkempi ohje pullataikinan valmistukseen löytyy aiemmista resepteistäni täältä. Itse pidän enemmän kermalla ja hillolla täytetyistä pullista kuin mantelimassalla täytetyistä. Tällä kertaa sattui olemaan vielä itse tehtyä mansikkahilloa jääkaapissa. Ja eikun herkuttelemaan!

Pullataikina:
2,5 dl maitoa

25 g hiivaa

0,5 tl suolaa

1 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

6-7 dl vehnäjauhoja

100 g voita

 

Voiteluun:

1 muna

 

Koristeluun:

raesokeria
tomusokeria

 

Täyte:

kermaa

mansikkahilloa

 

Halkaise valmiit pullat ja täytä vaahdotetulla kermalla ja mansikkahillolla. Koristele tomusokerilla. Nauti!

Pataleipä

Pataleipä on helppo vaivaamatta valmistuva leipä rapealla kuorella. Reseptejä pataleivän valmistukseen löytyy netistä paljon. Täältä löytyy esimerkiksi yksi. Leivän voi tehdä kokonaan vehnäjauhoista tai käyttää mieleisiään jauhoja. Kannellisen padan asemasta käytin kannellista teräskattilaa, jossa leipä onnistui myös hyvin. Enemmän makua leipään voisi saada lisäämällä taikinaan esimerkiksi siemeniä, oliiveja tai aurinkokuivattua tomaattia.

7 dl jauhoja (3 dl hiivaleipä-, 2 dl graham ja 2 dl spelttijauhoja)
1 tl kuivahiivaa
2 tl suolaa
3,5 dl lämmintä vettä

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää joukkon lämmin vesi. Sekoita taikinaa sen verran, että ainekset sekoittuvat, mutta älä vaivaa. Jätä taikina kohoamaan kelmun alle huoneenlämpöön 12-24 tunniksi.

Laita uuni lämpeämään 225 asteeseen ja laita tyhjä pata kansineen kylmään uuniin. Kumoa sillä aikaa taikina pöydälle ja muotoile kevyesti leiväksi. Anna kohota vielä liinan alla 30 minuuttia. Ota kuuma pata uunista ja laita taikina pataan ja pata uuniin. Paista 30 minuuttia kansi päällä, jonka jälkeen ota kansi padasta pois ja paista vielä 15 minuuttia.

Runebergintortut

Tein Runebergin päiväksi Runebergin torttuja. Reseptistä löytyy monia muunnelmia. Käyttämäni reseptin löysin Kaija Isotalon & Raija Kuittisen Kotiruoka -kirjasta. Ohjeella valmistuu noin 12 kappaletta Runebergin torttuja.

150 g voita
1,5 dl sokeria
2 munaa
0,5 dl kermaa
1,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl korppujauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl mantelirouhetta
1 tl kanelia
0,5 tl neilikkaa
0,5 tl kardemummaa

Koristeluun:
vadelmahilloa
1 dl tomusokeria
n. 0,5 rkl vettä

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri keskenään. Lisää munat yksitellen joukkoon vatkaten. Lisää kerma sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita taikina tasaiseksi.

Jaa taikina muffinssi- tai leivosvuokiin. Täytä vuoista 3/4 osaa, jotta tortut mahtuvat kohoamaan. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Sekoita tomusokerista ja vedestä paksu tahna. Koristele jäähtyneet tortut vadelmahillolla ja tomusokeritahnalla.

Halutessaan tortut voi myös kostuttaa ennen koristelua laimennetulla punssilla, rommilla tai manteliliköörillä.

Ohrarieska

Mainion ohrarieskan ohjeen löysin Satu Koiviston Gastronaatti kirjasta. Munavoi sopii rieskojen kaveriksi. Parhaimmillaan rieskat ovat lämpimänä tarjoiltuina.

4 dl ohrasuurimoita
2 dl kuohukermaa
7 dl maustamatonta jogurttia
1 dl vettä
1 kananmuna
2 rkl sulatettua voita
1 tl suolaa

Keitä ohrasuurimot kypsiksi. Sekoita keitetyn ohran kanssa kaikki muuta aineet sekaisin. Kaada taikina syvälle uunipellille leivinpaperin päälle.

Paista ohrarieskaa 200 asteisessa uunissa noin 50 minuuttia, kunnes pinta on hyytynyt ja pinta ruskistunut.

Vadelma-suklaatäytekakku

Tätä maistuvaa täytekakkua tarjoiltiin miehen syntymäpäivillä. Alkuperäinen ohje hieman sovellettuna on peräisin Jenni Höijerin kirjasta Sokerileipurin hurmaavat herkut.

Tumma kakkupohja:
5 kananmunaa
2 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl perunajauhoja
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Kostutukseen:
n. 2 dl vadelmamehua tai jotain muuta nestettä

Suklaatäyte:
120 g tummaa suklaata
2,5 dl kermaa

Vadelmatäyte
80 g vadelmia
2 rkl sokeria
1 rkl vaniljakreemijauhetta
2,5 dl kermaa

Koristeluun:
4 dl kuohu- tai vispikermaa
tummaa suklaata rouhittuna

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne muutamassa erässä taikinan joukkoon käsin sekoittaen. Sekoita vain sen verran, että aineet sekoittuvat keskenään.

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa 35-40 minuuttia. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan.

Valmista suklaatäyte. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Vaahdota kerma. Sekoita kerma varovasti sulatetun suklaan kanssa.

Valmista vadelmatäyte. Sekoita sokeri ja vaniljakreemijauhe vadelmien joukkoon. Vaahdota kerma ja kääntele joukkoon. Ulkomaisia vadelmia käytettäessä marjat on keitettävä ennen käyttöä.

Aloita kakun täyttäminen levittämällä alempaan väliin vadelmatäyte ja ylempään väliin suklaatäyte. Kostuta kakkupohjat täyttämisen edetessä. Laita kakku kylmään jähmettymään vähintään pariksi tunniksi. Vaahdota kerma kuorruttamista varten ja koristele valmiiksi.