Kesäinen jälkiruoka helteisiin päiviin. Puolitin reseptin, joka löytyi Toinen jalka Italiassa -blogista.
250 g mansikoita
1 paketti Savoiardi -keksejä
250 g mascarponea
2 kananmunaa
0,5 dl sokeria
0,5 rkl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 sitruuna
0,5 dl kermaa
2 dl vettä
(loraus Limoncelloa)
Valmista kostutusliemi kekseille. Kiehauta kattilassa vesi, puolikkaan sitruunan mehu, sitruunan raastettua kuorta ja ripaus sokeria. Jätä liemi jäähtymään. Halutessaan kostutusliemen joukkoon voi lisätä lorauksen Limoncelloa.
Valmista mansikkatäyte sekoittamalla sauvasekoittimella mansikat, puolikkaan sitruunan mehu, tomusokeri ja vaniljasokeri. Vatkaa kerma vaahdoksi.
Erottele munien keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
Vatkaa toisessa kulhossa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone. Lisää seuraavaksi joukkoon kermavaahto ja lopuksi valkuaisvaahto. Sekoita kevyesti tasaiseksi.
Laita kulhon pohjalle mascarponevaahtoa ja sen päälle mansikkatäytettä. Kostuta keksit sitruunaliemessä ja lado ne sokeripuoli ylöspäin mansikkatäytteen päälle. Toista tämä kunnes kulho on täysi. Koristele mansikoilla ja mintunlehdillä.
