Mustikka-valkosuklaa brita

Ihana makea britakakku! Kesäkakku, joka mielestäni sopii kaikkiin vuodenaikoihin täytteitä vaihtelemalla. Aiemmin olen tehnyt britakakkua mansikkatäytteellä ja siihen resepti löytyy blogista täältä. Tällä kertaa välissä oli kermaa, mascarponejuustoa, mustikoita ja valkosuklaanappeja. Koristelin kakun pensasmustikoilla, karhunvadelmilla, valkosuklaanappeilla ja muutamalla krysanteemin kukkasella.

Pohja:

200 g voita

1½ dl sokeria

5 kpl keltuaista

2 dl vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

1½ dl maitoa

Marenki:

5 kpl valkuaista

2 dl erikoishienoa sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 rkl mantelilastuja

Täyte:

3 dl kuohukermaa

125 g mascarponea

2 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

3-4 dl mustikoita (tuoreita tai pakaste)

1- 2 dl valkosuklaanappeja

Lisäksi:

Rypsiöljyä

Koristeluun:

pensasmustikoita

karhunvatukoita

valkosuklaanappeja

Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset joukkoon yksi kerrallaan koko ajan vatkaten. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää joukkoon vuorotellen jauhoseos ja maito samalla taikinaa vatkaten. Sekoita tasaiseksi. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja voitele leivinpaperin pinta kevyesti rypsiöljyllä pohjan tarttumisen estämiseksi. Levitä taikina tasaisesti pellille leivinpaperin päälle.

Aloita marengin valmistus vatkaamalla valkuaiset vaahdoksi. Lisää joukkoon pikkuhiljaa sokeri ja vaniljasokeri. Valmis vaahto on kiiltävää ja kovaa. Vaahto pysyy kulhossa ylösalaisin käännettäessä. Levitä valmis valkuaisvaahto pohjataikinan päälle. Ripottele pinnalle mantelilastut. Paista pohjaa 20-30 minuuttia 175 asteisessa uunissa, kunnes marenki ja mantelilastut alkavat olla hieman ruskettuneita.

Valmista täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon mascarpone, sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi. Ota valmis pohja uunista ja anna jäähtyä hyvin. Täytä kakku vasta juuri ennen tarjoilua. Leikkaa pohja kahteen tai kolmeen osaan riippuen siitä haluatko tehdä yksi vai kaksikerroksisen kakun. Irrota leikatun pohjan osat varovasti leivinpaperista. Laita yksi pohja alimmaiseksi ja täytä kerrosten välit kerma-mascarponevaahdolla, sekä ripottele väleihin mustikoita ja valkosuklaanappeja. Päällystä halutessasi vielä päällimmäinen kerros kerma-mascarponevaahdolla ja koristele. Tarjoa heti!

Melonikakku

Kesällä vietettiin pojan 1-vuotissynttäreitä. Me aikuiset söimme mutakakkua ja synttärisankari sai oman pienen melonista tehdyn kakun. Se olikin pienelle herralle mieleinen ja maistui viimeistä murua myöten. Melonista kasattu kakku on helppo tehdä ja hauska idea lastenjuhliin. Kakun voi tehdä myös oikean kakun muotoon ja päällystää vaikka kookoskermalla tai kermalla. Itse tein yksinkertaisemman version ilman kermapäällysteitä, mutta hauska tuli näinkin.

Ainekset:
melonia
marjoja (mustikoita, vadelmia, punaherukoita)
aprikoosia
mintunlehtiä

Leikkaa melonista isoja viipaleita, joista saa otettua esimerkiksi piparkakkumuotilla sopivia paloja. Itse käytin kolmea eri kokoista muottia. Kasaa melonipalaset kerroksittain kakuksi. Koristele kakku marjoilla, hedelmillä ja mintunlehdillä

Kostea mutakakku

Ihanan mutakakun resepti on peräisin Maku-lehden sivuilta. Niin hyvää ja suklaista! Kannattaa vartioida uunia paiston aikana, jotta kakku ei pääse paistumaan liikaa. Kakku saakin olla pehmeää tai lähes valuvaa sisältä. Jäätelö tai kermavaahto kruunaa herkun! Aiemmin olen tehnyt mutakakkua eräällä toisella reseptillä, joka löytyy blogistani täältä.

200 g tummaa suklaata

200 g voita
4 munaa
2 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Koristeluun:
vadelmia
punaherukoita
jugurtti-cashewpähkinöitä
tomusokeria

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla (26 cm). Sulata voi. Sekoita suklaa joukkoon ja anna sulaa. Anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita suklaa-voiseos munasokerivaahtoon. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi taikinaan. Sekoita taikina varovasti tasaiseksi ja kaada vuokaan.

Paista kakkua 200 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Kakku saa jäädä sisältä kostean pehmeäksi. Tarkkaile kakkua paiston aikana, että se ei kypsy läpikypsäksi. Anna kakun jäähtyä hetki. Koristele kakku ja siivilöi pinnalle tomusokeria. Tarjoa vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa.

Mehevä omenapiirakka

Omenapiirakka ja syksy kuuluvat yhteen. Meidän tämän syksyn ensimmäinen omenapiirakka valmistui tällä reseptillä helposti. Vatkainta ei tarvita, kun ainekset vain sekoitetaan keskenään. Lopputuloksena on ihanan mehevä ja herkullinen omenaherkku. Kaksinkertaistamalla ohjeen saa piirakkaa kokonaisen pellillisen. Minä tein piirakan tällä kertaa pienemmässä vuoassa. Vaniljakastike tai vaniljajäätelö kruunaa herkun!

Pohja:

2,5 dl piimää

100 g sulatettua voita

1,5 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1 tl vaniljasokeria

Täyte:

3-4 omenaa

fariinisokeria

kanelia

Pese omenat, poista siemenkodat ja leikkaa viipaleiksi. Sekoita piimä, öljy ja sokeri keskenään. Sekoita kuivat aineet ja lisää siivilän läpi joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. Asettele omenaviipaleet taikinan päälle. Ripottele omenien pinnalle kanelia ja fariinisokeria. Paista 225 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Tarjoa vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.