Porkkana-appelsiinimuffinssit

Nämä porkkana-appelsiinimuffinssit olivat tosi meheviä ja appelsiinituorejuusto antoi taikinaan kivaa makua ja raikkautta. Tuorejuustokuorrute kruunaa kokonaisuuden. Suosittelen kokeilemaan! Reseptin löysin Valion -sivuilta. Alkuperäisestä reseptistä vaihdoin sokerin fariinisokeriin ja lisäsin taikinaan kanelia, kardemummaa ja mantelirouhetta makua ja mehevyyttä tuomaan. Ohjeella valmistuu 14-16 muffinssia.

3 munaa
2 dl fariinisokeria
100 g appelsiinituorejuustoa
50 g sulatettua voita
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl kanelia
1/2 tl jauhettua kardemummaa
1/2 tl mantelirouhetta
2 dl porkkanaraastetta

Kuorrutus:
100 g appelsiinituorejuustoa
25 g voita
1 tl vaniljasokeria
(1/2-1 dl tomusokeria)

Vatkaa munat ja fariinisokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään tuorejuusto ja voisula. Sekoita kuivat aineet keskenään.

Sekoita porkkanaraaste muna-fariinisokerivaahdon joukkoon. Sen jälkeen sekoita voi-tuorejuustoseos sekä kuivat aineet vuorotellen taikinaan ja sekoita tasaiseksi.

Jaa taikina muffinssivuokiin. Paista 175 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Sekoita kuorrutteen aineet keskenään ja levitä/pursota kuorrute jäähtyneille muffinsseille. Kuorrutetta kannattaa tehdä kaksin- tai kolminkertaisena, jos haluaa kuorrutteen riittävän pursottamiseen kaikille muffinsseille.

Kylmäsavuhärkä kakku

Kokeilin hyydytetyn voileipäkakun tekoa tällä kertaa kylmäsavuhärkä leikkeleistä. Kokeilu oli onnistunut ja maku oli todella hyvä. Lisäksi kakku on helppo tehdä.

Pohja:
5 palaa Real-leipää tai vastaavaa
50 g voita

Täyte:
200 g sipuli ja yrtit tuorejuustoa
1 prk kermaviiliä
2 dl kuohukermaa
128 g kylmäsavuhärkää
1/2 punasipuli
1/2 paprika
1 suolakurkku
2 tl sweet chili -kastiketta
2 tl sinappia
ripaus suolaa
n. 1/2 sitruunan mehu
5 liivatelehteä

Koristeluun:
pinaatinlehtiä
viinirypäleitä
kirsikkatomaatteja
kylmäsavuhärkäleikkeleitä

Vuoraa irtopohjavuoan (24 cm) pohja leivinpaperilla. Sulata voi ja hienonna leipäviipaleet pieneksi muruksi. Sekoita sulatettu voi hienonnetun leivän joukkoon. Levitä seos irtopohjavuoan pohjalle ja painele tasaiseksi.

Paloittele kylmäsavuhärkä, punasipuli, paprika ja suolakurkku hyvin pieniksi kuutioiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita vaahdotetun kerman joukkoon tuorejuusto, kermaviili, sweet chili -kastike, sinappi ja suola. Sekoita joukkoon myös kuutioitu kylmäsavuhärkä, punasipuli, paprika ja suolakurkku.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutin ajaksi. Purista sitruunan mehu kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Sulata pehmenneet liivatteet kiehuvaan sitruunamehuun. Kaada sitruunamehu-liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan samalla sekoittaen. Kaada täyte irtopohjavuokaan leipäpohjan päälle. Laita kakku hyytymään jääkaappiin mielellään yön yli. Koristele hyytynyt kakku seuraavana päivänä.

Puolukkapuuro

Tällä ohjeella syntyy samettinen puolukkapuuro. Mausta makusi mukaan sokerilla ja tarjoa puuro esimerkiksi maidon tai kerman kanssa.

1 litra vettä
3 dl puolukoita
1,5 dl mannasuurimoita
sokeria

Laita puolukat kattilaan ja keitä niitä vedessä noin 5-10 minuuttia. Sekoita tämän jälkeen joukkoon mannasuurimot ja sokeri. Keitä puuroa vielä noin 5 minuuttia. Anna puuron jäähtyä kylmäksi, jonka jälkeen vatkaa se kuohkeaksi.

Jos haluat säilyttää marjojen vitamiinit voit keittää mannapuuron pelkkään veteen sokerin kanssa. Soseuta puolukat erikseen ja lisää ne joukkoon ennen puuron vatkaamista. Maku voi olla hieman kirpeämpi, kuin keitetyistä puolukoista tehdyssä puurossa.

Baileys-juustokakku

Leivoimme ystävän kanssa Baileys-juustokakkua ja kakku onnistui yli odotusten. Kakku oli todella hyvää ja suklaakiille täydensi makua. Resepti löytyi Kinuskikissalta. Muokattiin alkuperäistä reseptiä kiilteen osalta niin, että osa maidosta korvattiin kahvilla ja se sopikin hyvin makuun. Likööriksi kakkuun sopii Baileys tai joku muu vastaava kaakaolikööri. Me käytimme Baileys ja Mozart kaakaolikööreitä. Jos kakkuun haluaa vahvemman liköörin maun, voi osan likööristä sekoittaa kakkuun sellaisenaan ilman kiehauttamista. Kiehauttamalla liköörin saa kakusta alkoholittoman version.

Pohja:
200 g dominokeksejä
50 g voita

Täyte:
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 1/4 dl tomusokeria
500 g mascarponejuustoa
3 valkuaista
1 dl Baileys-likööriä

Kiille:
3 liivatelehteä
1 dl tummaa kaakaojauhetta
3/4 dl sokeria
2 dl maitoa
1 dl vahvaa kahvia

Koristeluun:
mansikoita
macaron leivoksia

Aloita valmistamalla pohja. Sulata voi ja murskaa dominokeksit esimerkiksi kaulimella tai tehosekoittimessa. Sekoita sulatettu voi ja murskatut dominokeksit keskenään. Levitä massa leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (24 cm) pohjalle.

Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja sekoita vaahdon joukkoon mascarponejuusto ja tomusokeri. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita ne kerma-mascarponevaahdon joukkoon. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Kiehauta likööri kattilassa ja sulata joukkoon pehmenneet liivatelehdet. Valuta likööri-liivateseos ohuena nauhana täytevaahdon joukkoon samalla koko ajan vatkaten. Kaada täyte keksipohjan päälle ja levitä tasaiseksi. Laita kakku jähmettymään jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi.

Valmista kiille. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta kattilassa maito, kahvi, kaakaojauhe ja sokeri. Sekoita tasaiseksi. Sulata pehmenneet liivatteet joukkoon. Anna seoksen jäähtyä haaleaksi ja kaada se hyytyneen täytteen päälle. Hyydytä jääkaapissa vielä 2-3 tuntia. Irroita hyytynyt kakku vuoasta ja koristele.