Persikka-passion kääretorttu

Kääretorttua pääsiäisen mauissa. Täytteeseen laitoin kerman lisäksi mascarponea, persikkaa, passionia ja hieman vaniljasokeria.

Torttupohja:
3 munaa
1 dl sokeria
1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl tummaa kaakaojauhetta

Täyte:
2 dl kuohukermaa
250 g mascarponejuustoa
1 tlk säilykepersikoita (410 g)
2 passionhedelmää
ripaus vaniljasokeria

Torttupohjan päälle:
1-2 prk vauvan persikkasosetta

Aloita täytteen valmistaminen kuutioimalla persikat ja irrottamalla passionhedelmien sisus kuoresta. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita valmiin kermavaahdon joukkoon mascarponejuusto. Sekoita vielä joukkoon persikkakuutiot ja passionhedelmien sisus. Makeuta ripauksella vaniljasokeria.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sihtaa kuivat aineet siivilän läpi munasokerivaahdon joukkoon. Sekoita varovasti käännellen lastalla. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Kumoa vielä lämmin torttupohja sokeroidun leivinpaperin päälle ja irrota paistoleivinpaperi torttupohjasta.

Leivitä torttupohjan päälle ensin persikkasose. Sen jälkeen levitä päälle kerma-mascarponetäyte ja kääri leivinpaperin avulla rullalle. Anna vetäytyä jääkaapissa noin tunti ennen tarjoamista.

Suklaa-pistaasimuffinssit

Suklaa-pistaasimuffinssien resepti löytyi Dr. Sugar blogista. Muffinssit olivat meheviä vielä muutama päivä paistamisen jälkeenkin.

4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
2 dl ranskankermaa
1 dl maitoa
1 dl sulaa voita
200 g rouhittua suklaata
1 1/2 dl rouhittuja pistaasipähkinöitä

Sekoita keskenään kuivat aineet: vehnäjauhot, sokeri, kaakaojauhe, ruokasooda ja vaniljasokeri. Sekoita toisessa kulhossa muna, maito, ranskankerma ja sulatettu voi. Sekoita kevyesti kuivat aineet seoksen joukkoon. Lisää taikinan joukkoon 1 dl rouhittuja pistaaseja ja puolet rouhitusta suklaasta. Jaa taikina muffinssivuokiin. Ripottele pinnalle loput pistaasit ja suklaa. Paista 200 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

Hyydytetty kinkkuvoileipäkakku

Hyydytetty voileipäkakku on yksinkertaisempi valmistaa perinteiseen voileipäkakkuun verrattuna, mutta maku on mielestäni yhtä hyvä. Sovelsin Piian keittiöstä löytynyttä reseptiä hieman oman maun mukaan.

Pohja:
5 palaa Real ruisleipää
50 g voita
0,5 dl maitoa

Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk kermaviiliä
2 dl kuohukermaa
2 maustekurkkua
1 paprika
200 g kinkkua
nippu ruohosipulia
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
1-2 rkl sinappia
2-3 rkl sweet chili kastiketta
6 liivatelehteä
sitruunamehua

Hienonna leipäviipaleet hienoksi muruksi. Sekoita leipämurujen joukkoon sulatettu voi ja maito. Vuoraa 24 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla ja levitä leipämuruseos pohjalle.

Paloittele maustekurkut, paprika ja kinkku pieniksi kuutioiksi. Leikkaa ruohosipuli. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahdon joukkoon tuorejuusto ja kermaviili. Lisää joukkoon paloitellut maustekurkut, paprika, kinkku ja ruohosipuli. Sekoita joukkoon suola, pippuri, sinappi ja sweet chili kastike.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 10 minuuttia. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi. Purista ylimääräinen vesi liivatelehdistä pois ja sulata liivatteet sitruunamehuun. Kun liivatteet ovat sulaneet kaada seos ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla koko ajan sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä yön yli jääkaapissa. Koristele oman maun mukaan.