Broileripiirakka ja tonnikala-rieskarullat

Tässä vielä muutama resepti tytön synttäreiden tarjottavista. Herkullisen broileripiirakan resepti on peräisin täältä. Lisäsin reseptiin vielä sinihomejuustoa. Pohjana käytin samaa pohjaa kuin aiemmin tekemässäni kylmäsavulohipiirakassa. Tonnikala-rieskarullien resepti on peräisin Hellapoliisilta.

Broileripiirakka

Pohja:
1 dl perunasosejauhetta

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

200 g pehmeää voita

4 dl vettä

Täyte:
800 g broilerin fileesuikaleita (marinoitu tai maustamattomia)
300 g aurinkokuivattu tomaatti -tuorejuustoa + tilkka maitoa
2 punasipulia
2 tlk ananaspaloja
200g juustoraastetta
100 g sinihomejuustoa
oreganoa

Sekoita keskenään kuivat aineet. Lisää joukkoon pehmeä voi. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan turvota hetki. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle. Esipaista pohjaa 200 asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Paista broilerinfileesuikaleet kypsiksi. Mausta mielesi mukaan, jos käytät maustamattomia suikaleita. Pilko punasipuli kuutioiksi. Sekoita tuorejuuston sekaan tilkka maitoa, niin saat siitä helpommin levittyvää. Levitä tuorejuusto esipaistetun pohjan päälle. Levitä pohjan päälle seuraavaksi broilerinfileesuikaleet, punasipuli ja ananaspalat. Ripottele päälle juustoraaste, sinihomejuusto ja oregano. Paista 200 asteessa noin 20-30 minuuttia. Anna jäähtyä ja paloittele.

Tonnikala-rieskarullat

6-7 rullarieskaa
2 prk tonnikalaa paloina valutettuna
200 g creme fraichea
200 g levittyvää sulatejuustoa
1/2 punainen paprika pieneksi paloiteltuna
kevätsipulia tai ruohosipulia maun mukaan
(salaatinlehtiä)

Sekoita keskenään kaikki täytteen ainekset. Levitä täyte rieskoille ja rullaa tiiviiksi rulliksi. Halutessasi voit levittää täytteen päälle salaatinlehtiä ennen rullausta. Säilytä rullat jääkaapissa tuorekelmuun käärittynä. Paloittele juuri ennen tarjoilua.

Raparperi-mansikkapiirakka

Tällä reseptillä valmistuu pellillinen mehevää raparperi-mansikkapiirakkaa. Tätä piirakkaa tarjoiltiin myös tytön synttäreillä. Ohje on muunnelma Suklaapeikon keittiössä -blogin raparperipiirakan ohjeesta. Alkuperäisessä reseptissä täytteeseen tuli pelkkää raparperia, mutta minä käytin lisäksi pakastemansikoita. Lisäsin täytteeseen myös hieman perunajauhoja, jotta siitä ei tulisi liian vetistä. Jos haluaa valmistaa piirakan pelkästä raparperista, voi raparperia käyttää 1 kilon täytteeseen.

Taikina:
6-6,5 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
250 g huoneenlämpöistä voita
1,5 dl sokeria
4 kananmunaa
 ripaus suolaa
1 dl maitoa

Täyte:
500 g raparperia
500 g mansikoita
¾ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2-3 rkl perunajauhoja

Murupäällyste:
1,5 dl jauhoja
100 g mantelijauhetta
1 dl sokeria
100 g huoneenlämpöistä voita

Aloita pohjan valmistaminen sekoittamalla jauhot ja leivinjauhe sekaisin kulhossa. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri toisessa kulhossa. Lisää joukkoon ripaus suolaa sekä munat yksitellen vatkaten. Sekoita maito vähitellen joukkoon, kunnes taikina on tasaista. Lisää kuivat aineet joukkoon siivilöiden. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle ja tasoita.

Aloita täytteen valmistaminen pilkkomalla ja kuorimalla raparperit. Lisää raparperipalojen joukkoon mansikat, sokeri, vaniljasokeri ja perunajauhot. Sekoita keskenään. Levitä täyte taikinapohjalle.

Valmista murutäyte sekoittamalla kaikki aineet pehmeän voin kanssa sekaisin. Nypi käsin murusiksi. Ripottele muruseos tasaisesti piirakan päälle. Paista 180 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä ja paloittele. Tarjoa vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

Hyydytetty kinkkuvoileipäkakku

Tänäkin vuonna edellisen vuoden tapaan tytön synttäreillä tarjoiltiin hyydytettyä kinkkuvoileipäkakkua. Tämä kakku on valmistettu samalla reseptillä kuin aiemmin valmistamani kinkkukakku. Muokkasin kuitenkin ohjetta aiemmasta sen verran, että maustamattoman tuorejuuston tilalla käytin ruohosipulituorejuustoa ja kermaviilin tilalla ranskankermaa. Tämä kakku maistuu aina ja katoaa ensimmäisenä tarjoilupöydästä.

Pohja:
5 palaa Real ruisleipää
50 g voita
0,5 dl maitoa

Täyte:
200 g ruohosipuli -tuorejuustoa
200 g ranskankermaa
2 dl kuohukermaa
2 maustekurkkua
1 keltainen paprika
200 g kinkkua
nippu ruohosipulia
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
1-2 rkl sinappia
2-3 rkl sweet chili -kastiketta
6 liivatelehteä
sitruunamehua

Koristeluun:
jäävuorisalaattia
kirsikkatomaatteja
kinkkua
juustoa

Hienonna leipäviipaleet hienoksi muruksi. Sekoita leipämurujen joukkoon sulatettu voi ja maito. Vuoraa 24 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla. Levitä leipämuruseos vuoan pohjalle ja tasoita.

Paloittele maustekurkut, paprika ja kinkku pieniksi kuutioiksi. Leikkaa ruohosipuli. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahdon joukkoon tuorejuusto ja ranskankerma. Lisää joukkoon paloitellut maustekurkut, paprika, kinkku ja ruohosipuli. Sekoita joukkoon suola, pippuri, sinappi ja sweet chili -kastike.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 10 minuuttia. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi. Purista ylimääräinen vesi liivatelehdistä pois ja sulata liivatteet sitruunamehuun. Kun liivatteet ovat sulaneet kaada seos ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla koko ajan sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä yön yli jääkaapissa. Koristele oman maun mukaan.