keskiviikko 31. joulukuuta 2014

Perinteiset piparkakut



Joulun pyhät meni jo, mutta tässä vielä kokeilemani piparien ohje seuraavaa joulua varten talteen. Alkuperäisestä ohjeesta poikkesin lisäämällä mausteisiin vielä pomeranssinkuoren. Resepti löytyi täältä. Nämä olivat hyviä!

1 1/2 dl siirappia
3 dl sokeria
2 tl kanelia
2 tl neilikkaa
1 tl inkivääriä
1 tl kardemummaa
1 tl pomeranssinkuorta
250 g voita
10 dl vehnäjauhoja
1 kpl muna
1 tl ruokasoodaa
3 rkl vettä

Laita kattilaan siirappi, sokeri ja mausteet. Keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.

Lisää voi mausteseoksen joukkoon. Jäähdytä seos huoneenlämpöiseksi ja lisää muna sekä osa jauhoista. Sekoita sooda veteen ja lisää taikinaan. Lisää loput jauhot ja sekoita hyvin.

Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa yön yli.

Kauli taikina ohueksi levyksi ja paina muoteilla haluamasi mallisisa pipareita. Paista 200 asteessa 4-5 minuuttia.

tiistai 30. joulukuuta 2014

Jogurttikakku



Tämä kuivakakku valmistuu helposti ja nopeasti. Lopputulos on mehevä jogurtin ansiosta. Vaihtelua makuun saa maustamalla taikinan eri mausteilla esimerkiksi kardemummalla, kanelilla, sitruunankuori- tai appelsiininkuoriraasteella. Myös jogurttimakuja voi vaihdella oman maun mukaan. Tällä kertaa tein kakusta jouluisamman maustamalla sen piparkakkumausteella. Resepti on peräisin täältä.

5 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
1 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
3 dl jogurttia (kahvijogurttia)
2 munaa
200 g sulatettua voita
(2 tl piparkakkumaustetta)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon jogurtti, munat ja sulatettu jäähtynyt voi. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa noin 45-60 minuuttia.

perjantai 28. marraskuuta 2014

Kermatortut



Kermatorttujen reseptin löysin Kotilieden tämän vuoden jouluaiheisesta leivontalehdestä. Lisäsin reseptiin vaniljasokerin antamaan hieman makeutta ja makua taikinaan. Aivan yhtä lehteviä näistä ei tullut kuin kaupan taikinasta, mutta maku oli oikein mainio. Näitä täytyy tehdä vielä toistamiseen tänä jouluna! Ohjeella valmistuu noin 24 kappaletta torttuja.

250 g voita
4 dl vehnäjauhoja
2 dl kuohukermaa
2 tl konjakkia
2 tl vaniljasokeria

Täyte:
300 g luumusosetta

Voiteluun:
1 kananmuna

Nypi kylmä voi ja jauhot käsin muruiseksi seokseksi. Lisää joukkoon konjakki sekä vatkattu kerma, johon on lisätty vaniljasokeri. Sekoita taikina nopeasti ja anna levähtää jääkaapissa puoli tuntia.

Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi ja taita kolmeen osaan. Toista tämä noin kolme kertaa. Anna taikinan taas levähtää jääkaapissa. Kauli taikina ja käännä taikina kolmeen osaan vielä muutaman kerran.

Kauli taikina levyksi ja leikkaa tortut. Täytä tortut ja voitele ne munalla. Paista 225 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

tiistai 18. marraskuuta 2014

Mutakakku


Mutakakusta löytyy monia erilaisia versioita. Tässä yksi kokeilemistani. Tein kakusta hieman jouluisemman maustamalla sen piparkakkumausteella, jonka voi myös jättää halutessaan pois. Tämä herkku ja vaniljajäätelö sopivat yhteen täydellisesti. Resepti löytyi Kauhaa ja rakkautta -blogista. Valmistin kakun hieman eri tavalla kuin alkuperäisessä ohjeessa.

200 g tummaa suklaata
200g voita
3 dl sokeria
5 kananmunaa
1 rkl vehnäjauhoja
(1 tl piparkakkumaustetta)

Paloittele suklaa. Sulata voi ja lisää paloiteltu suklaa voin joukkoon sulamaan. Erottele keltuaiset ja valkuaiset omiin kulhoihin. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahdon joukkoon sulaneen voin ja tumman suklaan seos sekä jauhot ja piparkakkumauste. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Sekoita 1/3 valkuaisvaahdosta hyvin sekoittaen ja loput varovasti nostellen taikinaan. Peitä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat.

Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Kakku saa jäädä keskeltä hölskyväksi. Anna kakun jäähtyä ja tekeytyä jääkaapissa yön yli. Pinnan voi koristella tomusokerilla. Tarjoa esimerkiksi vaniljajäätelön kanssa.

maanantai 10. marraskuuta 2014

Rapeat sämpylät



Leivoin isänpäiväksi Sikke Sumarin reseptillä herkullisia sämpylöitä. Näissä on ihanan rapea kuori ja pehmeä sisus! Voisin jopa väittää, että tämä on yksi parhaista sämpyläresepteistä, jota olen koskaan kokeillut. Taikina vaatii yön yli kohotuksen, mutta muuten resepti on helppo ja lopputulos erinomainen. Täysjyväjauhoina voi käyttää mieleisiään jauhoja. Itse käytin spelttijauhoja.

7,5 dl vettä
25 g hiivaa
1 rkl suolaa
1,5 dl ruisjauhoja
1,5 dl täysjyväjauhoja (spelttijauhoja)
n. 10 dl vehnäjauhoja

Sekoita hiiva ja suola kylmään veteen. Lisää ruisjauhot ja spelttijauhot lusikalla sekoittaen. Lisää vehnäjauhot pienissä erissä ja sekoita tasaiseksi. Taikina saa jäädä melko löysäksi. Peitä taikina leivinpaperilla ja liinalla. Laita yöksi jääkaappiin kohoamaan.

Ota taikina aamulla jääkaapista. Nostele kahden lusikan avulla taikinasta kasoja pellille leivinpaperin päälle. Tee sämpylöihin ristiviillot ja ripottele päälle vehnäjauhoja. Paista 230 asteessa noin 30-35 minuuttia. Anna sämpylöiden jäähtyä, mutta älä peitä niitä, jotta rapeus säilyy.

tiistai 14. lokakuuta 2014

Porkkanakakku













Porkkanakakku on suussa sulavaa herkkua. Ohjeen löysin täältä. Korvasin osan vehnäjauhoista spelttijauhoilla ja pienensin sokerin määrää alkuperäisestä ohjeesta.

Pohja:
3 munaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 dl spelttijauhoja
2 tl leivinjauhetta
1,5 tl vaniljasokeria
3 tl kanelia
4 dl porkkanaraastetta
150 g voita

Kuorrute:
100 g voita
200 g tuorejuustoa
3 dl tomusokeria

Sekoita keskenää kuivat aineet ja sulata voi. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää vaahdon joukkoon vuorotellen jauhoseosta, porkkanaraastetta ja voisulaa. Levitä taikina uunivuokaan leivinpaperille. Paista 200 asteessa 30 minuuttia. Jätä pohja jäähtymään. Valmista kuorrute vaahdottamalla voi ja tuorejuusto keskenään. Lisää lopuksi joukkoon tomusokeri. Levitä kuorrute jäähtyneelle pohjalle. Paloittele ja koristele esimerkiksi pekaanipähkinöillä tai mantelirouheella.

torstai 28. elokuuta 2014

Suklaatuorejuustokakku


Tämä kakku on runsaasta suklaan määrästä jouhtuen erittäin tuhtia ja mielettömän hyvää. Sokeria voi lisätä oman maun mukaan, mutta mielestäni kakku ei sitä kovin paljon kaipaa, jos pitää tumman suklaan mausta. Ohje on peräisin täältä.

Pohja:
175 g dominoita
100 g voita

Täyte:
400 g tummaa suklaata (70%)
400 g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl kermaa
3 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
1 rkl kahvia

Murskaa dominot ja lisää sulatettu voi joukkoon. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle. Itse käytin 24 cm vuokaa.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Liota liivatteita kylmässä vedessä noin 10 minuuttia. Sulata suklaa ja sekoita se tuorejuuston joukkoon. Sekoita vatkattu kerma tuorejuusto-suklaa seokseen. Lisää vaniljasokeri ja sokeri. Liota pehmenneet liivatteet kuumaan kahviin ja sekoita liivate ohuena nauhana taikinan joukkoon. Levitä taikina keksipohjan päälle ja hyydytä jääkaapissa yön yli. Koristele esimerkiksi vadelmilla ja saksanpähkinöillä.

torstai 24. heinäkuuta 2014

Mansikkatiramisu


Kesäinen jälkiruoka helteisiin päiviin. Puolitin reseptin, joka löytyi Toinen jalka Italiassa -blogista.

250 g mansikoita
1 paketti Savoiardi -keksejä
250 g mascarponea
2 kananmunaa
0,5 dl sokeria
0,5 rkl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 sitruuna
0,5 dl kermaa
2 dl vettä
(loraus Limoncelloa)

Valmista kostutusliemi kekseille. Kiehauta kattilassa vesi, puolikkaan sitruunan mehu, sitruunan raastettua kuorta ja ripaus sokeria. Jätä liemi jäähtymään. Halutessaan kostutusliemen joukkoon voi lisätä lorauksen Limoncelloa.

Valmista mansikkatäyte sekoittamalla sauvasekoittimella mansikat, puolikkaan sitruunan mehu, tomusokeri ja vaniljasokeri. Vatkaa kerma vaahdoksi.

Erottele munien keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

Vatkaa toisessa kulhossa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone. Lisää seuraavaksi joukkoon kermavaahto ja lopuksi valkuaisvaahto. Sekoita kevyesti tasaiseksi.

 Laita kulhon pohjalle mascarponevaahtoa ja sen päälle mansikkatäytettä. Kostuta keksit sitruunaliemessä ja lado ne sokeripuoli ylöspäin mansikkatäytteen päälle. Toista tämä kunnes kulho on täysi. Koristele mansikoilla ja mintunlehdillä.

tiistai 27. toukokuuta 2014

Kylmäsavulohipiirakka

Tällä ohjeella saa pellillisen herkullista kylmäsavulohipiiraakkaa. Ohje on muunnelma Hellapoliisin savulohipiiraan ohjeesta.
 
Pohja:
1 dl perunasosejauhetta
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
200 g pehmeää voita
4 dl vettä
 
Täyte:
300 g kylmäsavulohta
1 paprika paloiteltuna
1/2 purjo
1/2 sitruunan mehu
5 munaa
5 dl kermaa tai kerma-maitoa
200 g juustoraastetta
mustapippuria
tilliä
 
Sekoita keskenää kuivat aineet. Lisää joukkoon pehmeä voi. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Levitä taikina pellillle leivinpaperin päälle. Esipaista pohjaa 200 asteisessa uunissa 10 minuuttia.
 
Paloittele kylmäsavulohi, paprika ja purjo. Pehmitä paloiteltua purjoa hetki paistinpannulla voissa. Lisää pannulle, kylmäsavulohi ja paprika. Lisää joukkoon vielä puolikkaan sitruunan mehu ja tilli. Kääntele hetki pannulla ja levitä sitten esipaistetun pohjan päälle. Sekoita keskenään munat ja kerma. Mausta ripauksella mustapippuria. Kaada seos täytteen päälle. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 200 asteisessa uunissa 30-40 minuuttia. Tarjoa lämpimänä.
 

sunnuntai 25. toukokuuta 2014

Täytekakku mansikoilla ja lemon curdilla



Tytön 1-vuotis synttäreillä tarjoiltiin täytekakkua mansikka lemon curd täytteellä. Lemon curdin olisi voinut tehdä myös itse, mutta tällä kertaa käytin kaupan valmista versiota. Kesällä täytteen voi tehdä tuoreista mansikoista. Tässä käytin pakastemansikoita. Oli hyvää!

Pohja:
5 munaa
2 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
1 1/4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Täyte:
3 dl kermaa
2-3 dl mansikoita
1/2 dl vanijakreemijauhetta
sokeria

n. 1 prk lemon curdia

Kostutus:
2,5 dl mansikkamehua

Kuorrutukseen:
kermaa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet siivilän läpi vaahdon joukkoon kevyesti käännellen. Paista 175 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan.

Valmista täyte. Soseuta mansikat sauvasekoittimella. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sokeri. Lisää sitten vaahdon joukkoon soseutetut mansikat sekä vaniljakreemijauhe ja sekoita. Kostuta kakun pohja ja levitä kerros lemon curdia pohjan päälle. Sitten levitä kerros mansikkatäytettä. Tee samoin myös toiselle kerrokselle. Anna vetäytyä seuraavaan päivään ja kuorruta kermalla.

perjantai 23. toukokuuta 2014

Pannacotta vadelmilla



Näitä tarjoiltiin myös tytön syntymäpäivillä. Pannacotan voi valmistaa pieniin annoslaseihin tai kertakäyttösiin snapsilaseihin. Näin saa monta pienempää annosta tarjottavaksi juhliin. Ohje löytyi Kotiliedestä.

5 dl kermaa
0,5 dl sokeria
1 vaniljatanko
2 liivatelehteä
vadelmia

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 10 minuutin ajaksi. Laita kerma kattilaan. Halkaisen vaniljatanko ja irroita siemenet veitsen avulla ja lisää kerman joukkoon. Lisää sokeri. Kuumenna seos ja keitä hiljalleen noin 15 minuutin ajan.

Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja liota ne kattilaan kerman joukkoon. Kaada hieman jäähtynyt seos annoslaseihin ja anna jäähtyä jääkaapissa muutaman tunnin tai yön yli. Ripottele hyytyneen pannacotan päälle vadelmia ja tarjoile.

keskiviikko 21. toukokuuta 2014

Kylmäsavuhärkä ruisnapit





Näitä tarjoiltiin tytön 1-vuotis syntymäpäivillä. Olivat todella hyviä ja yksinkertaisia valmistaa. Ohje löytyi täältä.

150 g kylmäsavuhärkää
1/2 punasipuli
2 dl kermaa
200 g aurinkokuivattu tomaatti tuorejuustoa
ruhohosipulia
ruisnappeja

Paloittele savuhärkä leikkeleet ja punasipuli pieniksi kuutioiksi. Pilko ruohosipuli. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon tuorejuusto sekä pilkottu savuhärkä, punasipuli ja ruohosipuli. Sekoita tasaiseksi. Pursota tai levitä veitsen avulla ruisnappien päälle.

maanantai 5. toukokuuta 2014

Marengit







Marengit sopivat kahvipöydän gluteenittomiksi ja maidottomiksi tarjottaviksi. Niistä saa tehtyä myös helposti kauniita annoksia esimerkiksi jäätelön ja marjojen kanssa. Tällä ohjeella valmistuu noin kaksi pellillistä pieniä marenkeja.

4 munan valkuaista
2,5 dl sokeria
elintarvikeväriä
strösseleitä koristeluun

Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri joukkoon vähitellen samalla koko ajan vatkaten. Vaahto on riittävän kovaa, kun vatkauskulhon pystyy kääntämään ylösalaisin ja vaahto pysyy kulhossa. Lisää elintarvikeväri valmiiseen vaahtoon ja sekoita.

Pursota marengit pellille leivinpaperin päälle. Paista 90 asteisessa uunissa noin tunti, jonka jälkeen laske lämpötila 50 asteeseen ja paista vielä tunti lisää. Sammuta uuni ja jätä marengit jälkilämpöön 1-2 h ajaksi. Valmiit marengit irtoavat leivinpaperista helposti. Paistoaikaa voi lyhentää, jos haluaa sisältä pehmeämpiä marenkeja. Marenkitaikinaa voi maustaa esimerkiksi marianne- tai turkinpippurirouheella. Säilytä valmiita marenkeja ilmatiiviissä rasiassa.

torstai 1. toukokuuta 2014

Munkit ja vadelmasima




















Meillä herkuteltiin vappuna munkeilla ja simalla. Siman valmistin tällä kertaa sitruunan sijaan vadelmasta. Vadelmasima oli piristävää vaihtelua ja kaunista väriltään. Perinteinen sima on kuitenkin omaan makuuni ylitse muiden. Munkkien ohjetta muokkasin jättämällä kananmunan pois, kuten pullataikinoissa yleensäkin teen. Mielestäni niistä tulee näin pehmeämpiä. Munkkien ohje on Kinuskissalta ja siman ohje Dansukkerilta.

2,5 dl maitoa
25 g hiivaa
1 dl sokeria
1 tl kardemummaa
1 tl suolaa
7,5 dl vehnäjauhoja
100 g voita

Paistamiseen
900 ml rypsiöljyä

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva maidon joukkoon. Sekoita kunnes hiiva on liuennut. Lisää sokeri, kardemumma ja suola maidon joukkoon. Lisää jauhot pienissä osissa kädellä tai puulastalla sekoittaen. Sulata voi ja lisää se loppuvaiheessa jauhojen kanssa taikinan joukkoon. Taikina on valmista, kun se irtoaa kulhon reunoista. Jätä taikina kohoamaan noin 45 minuutin ajaksi lämpimään paikkaan liinan alle.

Muotoile  taikina tangoksi ja jaa se 18 osaan. Pyörittele palaset pulliksi. Tee pullan keskelle sormella reikä ja venytä suureksi. Kohota valmiita munkkeja noin 30 minuuttia. Paista munkit 180 asteisessa öljyssä molemmin puolin. Öljyn riittävää kuumuutta voi testata pienellä taikinapalasella. Öljy on riittävän kuumaa, kun taikinapala jää heti paistumaan öljyn pinnalle eikä painu kattilan pohjaan. Nosta valmiit munkit reikäkauhalla tai haarukalla talouspaperin päälle, jotta ylimääräiset öljyt imeytyvät pois. Sokeroi munkit kuumina paperipussissa ravistelemalla tai lautasella sokerissa pyörittelemällä.

Vadelmasima

400 g vadelmia
500 g taloussokeria
4 l vettä
herneen kokoinen pala tuorehiivaa
rusinoita
sokeria

Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi. Lisää jäiset vadelmat ja sokeri kiehuvaan veteen. Kiehauta hetki ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Liota hiiva joukkoon. Anna siman käydä huoneenlämmössä yön yli. Siivilöi ja pullota sima. Laita jokaiseen pulloon pari rusinaa ja teelusikallinen sokeria. Laita sima jääkaappiin. Sima on valmista muutaman päivän kuluttua rusinoiden noustua pintaan.

torstai 24. huhtikuuta 2014

Persikka-passion kääretorttu



Kääretorttua pääsiäisen mauissa. Täytteeseen laitoin kerman lisäksi mascarponea, persikkaa, passionia ja hieman vaniljasokeria.

Torttupohja:
3 munaa
1 dl sokeria
1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl tummaa kaakaojauhetta

Täyte:
2 dl kuohukermaa
250 g mascarponejuustoa
1 tlk säilykepersikoita (410 g)
2 passionhedelmää
ripaus vaniljasokeria

Torttupohjan päälle:
1-2 prk vauvan persikkasosetta

Aloita täytteen valmistaminen kuutioimalla persikat ja irrottamalla passionhedelmien sisus kuoresta. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita valmiin kermavaahdon joukkoon mascarponejuusto. Sekoita vielä joukkoon persikkakuutiot ja passionhedelmien sisus. Makeuta ripauksella vaniljasokeria.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sihtaa kuivat aineet siivilän läpi munasokerivaahdon joukkoon. Sekoita varovasti käännellen lastalla. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Kumoa vielä lämmin torttupohja sokeroidun leivinpaperin päälle ja irrota paistoleivinpaperi torttupohjasta.

Leivitä torttupohjan päälle ensin persikkasose. Sen jälkeen levitä päälle kerma-mascarponetäyte ja kääri leivinpaperin avulla rullalle. Anna vetäytyä jääkaapissa noin tunti ennen tarjoamista.

maanantai 21. huhtikuuta 2014

Suklaa-pistaasimuffinssit





























Suklaa-pistaasimuffinssien resepti löytyi Dr. Sugar blogista. Muffinssit olivat meheviä vielä muutama päivä paistamisen jälkeenkin.

4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
2 dl ranskankermaa
1 dl maitoa
1 dl sulaa voita
200 g rouhittua suklaata
1 1/2 dl rouhittuja pistaasipähkinöitä

Sekoita keskenään kuivat aineet: vehnäjauhot, sokeri, kaakaojauhe, ruokasooda ja vaniljasokeri. Sekoita toisessa kulhossa muna, maito, ranskankerma ja sulatettu voi. Sekoita kevyesti kuivat aineet seoksen joukkoon. Lisää taikinan joukkoon 1 dl rouhittuja pistaaseja ja puolet rouhitusta suklaasta. Jaa taikina muffinssivuokiin. Ripottele pinnalle loput pistaasit ja suklaa. Paista 200 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

sunnuntai 6. huhtikuuta 2014

Hyydytetty kinkkuvoileipäkakku





Hyydytetty voileipäkakku on yksinkertaisempi valmistaa perinteiseen voileipäkakkuun verrattuna, mutta maku on mielestäni yhtä hyvä. Sovelsin Piian keittiöstä löytynyttä reseptiä hieman oman maun mukaan.

Pohja:
5 palaa Real ruisleipää
50 g voita
0,5 dl maitoa

Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk kermaviiliä
2 dl kuohukermaa
2 maustekurkkua
1 paprika
200 g kinkkua
nippu ruohosipulia
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
1-2 rkl sinappia
2-3 rkl sweet chili kastiketta
6 liivatelehteä
sitruunamehua

Hienonna leipäviipaleet hienoksi muruksi. Sekoita leipämurujen joukkoon sulatettu voi ja maito. Vuoraa 24 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla ja levitä leipämuruseos pohjalle.

Paloittele maustekurkut, paprika ja kinkku pieniksi kuutioiksi. Leikkaa ruohosipuli. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahdon joukkoon tuorejuusto ja kermaviili. Lisää joukkoon paloitellut maustekurkut, paprika, kinkku ja ruohosipuli. Sekoita joukkoon suola, pippuri, sinappi ja sweet chili kastike.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 10 minuuttia. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi. Purista ylimääräinen vesi liivatelehdistä pois ja sulata liivatteet sitruunamehuun. Kun liivatteet ovat sulaneet kaada seos ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla koko ajan sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä yön yli jääkaapissa. Koristele oman maun mukaan.

maanantai 17. maaliskuuta 2014

Vadelma-valkosuklaa muffinssit


Vadelma ja valkosuklaa sopivat mitä parhaimmin yhteen, kuten näissäkin muffinsseissa. Ohjeella valmistuu noin 12-20 kappaletta muffinsseja riippuen vuokien koosta. Resepti löytyi täältä. Reseptistä poiketen korvasin osan vehnäjauhoista spelttijauhoilla.

3 munaa
1 1/4 dl sokeria
100 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 dl spelttijauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3/4 dl Flora vanillaa
100 g valkosuklaata
2 dl vadelmia

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa keskenään kuivat aineet eli vehnäjauhot, spelttijauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Sulata ja jäähdytä voi. Rouhi valkosuklaa karkeaksi rouheeksi. Lisää muna-sokerivaahdon joukkoon vuorotellen jauhoseosta, sulaa voita ja Flora vanillaa. Sekoita varovasti ja lisää lopuksi joukkoon valkosuklaarouhe ja vadelmat. Jaa taikina muffinssivuokiin. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.

sunnuntai 9. maaliskuuta 2014

Siken maailman paras suklaakakku



Alkuperäinen resepti on Sikke Sumarin. Muokkasin alkuperäistä ohjetta hieman omaan makuun sopivammaksi korvaamalla osan vehnäjauhoista spelttijauhoilla ja vähentämällä sokerin määrää. Todella suklainen kakku, jonka pariksi käy hyvin esimerkiksi vaniljajäätelö tai kermavaahto. Alkuperäinen resepti löytyy täältä.

2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl spelttijauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
2 dl tummaa kaakaojauhetta
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
3 dl rouhittua tummaa suklaata
2 dl sulatettua voita
4 munaa
1 dl espressokahvia

Sekoita keskenään kuivat aineet eli vehnäjauhot, spelttijauhot, leivinjauhe, suola, kaakaojauhe, sokeri, fariinisokeri ja suklaarouhe. Lisää sitten joukkoon sulatettu voi, munat ja kahvi. Sekoita taikina tasaiseksi. Paista 180 asteessa 25-30 minuuttia. Kakun kuuluu jäädä keskeltä hieman pehmeäksi. Tarjoa esimerkiksi vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa.

maanantai 24. helmikuuta 2014

Suklaiset banaani-pähkinämuffinssit





























Ohjeella valmistuu 12 pienempää tai 8 isompaa muffinssia. Ohje löytyi Pastanjauhantaa-blogista. Muutin ohjetta hieman vähentämällä sokerin määrää, korvaamalla osan jauhoista spelttijauhoilla ja käyttämällä hasselpähkinöiden tilalla pekaanipähkinöitä.

125 g voita
1 dl sokeri
1/2 dl siirappia
2 munaa
1/2 dl turkkilaista jogurttia
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl spelttijauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
2 banaania
100 g tummaa suklaata
70 g pekaanipähkinöitä

Rouhi suklaa sekä pähkinät karkeaksi rouheeksi. Muussaa banaanit haarukalla. Paahda pähkinöitä kuumalla pannulla tai uunissa 200 asteessa 5-10 minuuttia.

Sekoita keskenään vehnäjauhot, spelttijauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kaneli. Lisää joukkoon suklaarouhe ja pähkinät. Vatkaa toisessa kulhossa pehmeä voi, sokeri ja siirappi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat joukkoon yksitellen. Sekoita seuraavaksi joukkoon jogurtti, kuivat aineet ja muussatut banaanit. Sekoita taikina kevyesti tasaiseksi, älä vatkaa.

Laita taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi. Jaa taikina vuokiin ja paista 200 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla.

sunnuntai 16. helmikuuta 2014

Mysli




Itse tehty mysli on niin hyvää, että kaupan myslit jäävät jatkossa hyllyyn. Myslin valmistaminen on helppoa. Erilaisia hiutaleita, pähkinöitä, siemeniä, kuivattuja marjoja ja hedelmiä voi vaihdella oman maun mukaan.

3 dl kaurahiutaleita
3 dl ruishiutaleita
pussillinen pekaanipähkinöitä (70g)
2 dl mantelilastuja
2 dl kookoslastuja
2 dl auringonkukansiemeniä
1 dl kookosöljyä
4 rkl hunajaa
kanelia
jauhettua kardemummaa
ripaus suolaa
rusinoita
kuivattuja mansikoita
kuivattuja omenalastuja

Sekoita kulhossa keskenään ruishiutaleet, kaurahiutaleet, pähkinät, auringonkukansiemenet, mantelilastut, kookoslastut, kaneli, kardemumma ja suola. Sulata kookosöljy kattilassa ja lisää hunaja joukkoon. Sekoita kookosöljy-hunajaseos kuivien aineiden joukkoon. Levitä seos pellille leivinpaperin päälle ja paahda 175 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Kääntele seosta välillä. Paistamisen jälkeen anna myslin jäähtyä ja lisää rusinat, kuivatut mansikat ja omenalastut. Säilytä tiiviissä purkissa.