Kermatortut

Kermatorttujen reseptin löysin Kotilieden tämän vuoden jouluaiheisesta leivontalehdestä. Lisäsin reseptiin vaniljasokerin antamaan hieman makeutta ja makua taikinaan. Aivan yhtä lehteviä näistä ei tullut kuin kaupan taikinasta, mutta maku oli oikein mainio. Näitä täytyy tehdä vielä toistamiseen tänä jouluna! Ohjeella valmistuu noin 24 kappaletta torttuja.

250 g voita
4 dl vehnäjauhoja
2 dl kuohukermaa
2 tl konjakkia
2 tl vaniljasokeria

Täyte:
300 g luumusosetta

Voiteluun:
1 kananmuna

Nypi kylmä voi ja jauhot käsin muruiseksi seokseksi. Lisää joukkoon konjakki sekä vatkattu kerma, johon on lisätty vaniljasokeri. Sekoita taikina nopeasti ja anna levähtää jääkaapissa puoli tuntia.

Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi ja taita kolmeen osaan. Toista tämä noin kolme kertaa. Anna taikinan taas levähtää jääkaapissa. Kauli taikina ja käännä taikina kolmeen osaan vielä muutaman kerran.

Kauli taikina levyksi ja leikkaa tortut. Täytä tortut ja voitele ne munalla. Paista 225 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Mutakakku

Mutakakusta löytyy monia erilaisia versioita. Tässä yksi kokeilemistani. Tein kakusta hieman jouluisemman maustamalla sen piparkakkumausteella, jonka voi myös jättää halutessaan pois. Tämä herkku ja vaniljajäätelö sopivat yhteen täydellisesti. Resepti löytyi Kauhaa ja rakkautta -blogista. Valmistin kakun hieman eri tavalla kuin alkuperäisessä ohjeessa.

200 g tummaa suklaata
200g voita
3 dl sokeria
5 kananmunaa
1 rkl vehnäjauhoja
(1 tl piparkakkumaustetta)

Paloittele suklaa. Sulata voi ja lisää paloiteltu suklaa voin joukkoon sulamaan. Erottele keltuaiset ja valkuaiset omiin kulhoihin. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahdon joukkoon sulaneen voin ja tumman suklaan seos sekä jauhot ja piparkakkumauste. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Sekoita 1/3 valkuaisvaahdosta hyvin sekoittaen ja loput varovasti nostellen taikinaan. Peitä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat.

Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Kakku saa jäädä keskeltä hölskyväksi. Anna kakun jäähtyä ja tekeytyä jääkaapissa yön yli. Pinnan voi koristella tomusokerilla. Tarjoa esimerkiksi vaniljajäätelön kanssa.

Rapeat sämpylät

Leivoin isänpäiväksi Sikke Sumarin reseptillä herkullisia sämpylöitä. Näissä on ihanan rapea kuori ja pehmeä sisus! Voisin jopa väittää, että tämä on yksi parhaista sämpyläresepteistä, jota olen koskaan kokeillut. Taikina vaatii yön yli kohotuksen, mutta muuten resepti on helppo ja lopputulos erinomainen. Täysjyväjauhoina voi käyttää mieleisiään jauhoja. Itse käytin spelttijauhoja.

7,5 dl vettä
25 g hiivaa
1 rkl suolaa
1,5 dl ruisjauhoja
1,5 dl täysjyväjauhoja (spelttijauhoja)
n. 10 dl vehnäjauhoja

Sekoita hiiva ja suola kylmään veteen. Lisää ruisjauhot ja spelttijauhot lusikalla sekoittaen. Lisää vehnäjauhot pienissä erissä ja sekoita tasaiseksi. Taikina saa jäädä melko löysäksi. Peitä taikina leivinpaperilla ja liinalla. Laita yöksi jääkaappiin kohoamaan.

Ota taikina aamulla jääkaapista. Nostele kahden lusikan avulla taikinasta kasoja pellille leivinpaperin päälle. Tee sämpylöihin ristiviillot ja ripottele päälle vehnäjauhoja. Paista 230 asteessa noin 30-35 minuuttia. Anna sämpylöiden jäähtyä, mutta älä peitä niitä, jotta rapeus säilyy.