lauantai 4. kesäkuuta 2016

Omena-vanilja täytekakku



Tytön synttäreitä vietettiin vielä toiseen otteeseen ja toisissa juhlissa tarjottiin omena-vanilja täytekakkua. Nimensä mukaisesti täytteessä siis omenahilloa, vaniljakastiketta ja kerma-mascarponevaahtoa. Vaniljakastikkeen voisi toki tehdä myös itse, mutta tällä kertaa menin helpoimman kautta ja tein kastikkeen kaupan vaniljakastikejauhe aineksista. Koristeena käytin neilikoita ja mansikankukkia. Neilikkoihin jätin pienet varret, jotka käärin folioon ja upotin sitten kakkuun. Yksinkertainen ja kiva koristelu. Makukin oli oikein mainio!

Kuuden munan kakkupohja:
6 munaa
2dl sokeria
1,5tl leivinjauhetta
1,5dl perunajauhoa
1,5dl vehnäjauhoja

Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi vaahdon joukkoon. Laita irtopohjavuoan (26 cm) pohjalle leivinpaperi ja vuoraa myös sivut leivinpaperilla, jolloin valmis kakku irtoaa helposti. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia uunista riippuen.

Vaniljakastike:
2 pussia Blå Band -vanhan ajan vaniljakastikejauhetta
4 dl maitoa

Kerma-mascarponevaahto:
4 dl kermavaahtoa
200 g mascarponea
4 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

600 g omenahilloa tai omenasosetta

Kostutus:
3 dl maitoa
vaniljasokeria

Sekoita vaniljakastikejauhe kylmän maidon joukkoon ja anna jähmettyä hetki. Vatkaa toisessa kulhossa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon sokeri ja vaniljasokeri.

Aloita kakun kokoaminen. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Kokoa kakku irtopohjavuokaan. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Laita kakun pohjalevy vuoan pohjalle ja kostuta se vaniljamaidolla. Levitä puolet vaniljakastikkeesta pohjan päälle. Seuraavaksi levitä puolet omenahillosta ja puolet kerma-mascarponevaahdosta. Laita seuraava kakkulevy täytteiden päälle ja kostuta kakkulevy vaniljamaidolla. Levitä loput täytteet toiseen väliin. Laita kolmas kakkulevy toisen täytekerroksen päälle ja kostuta levy.

Annan kakun imeytyä jääkaapissa yön yli. Seuraavana päivänä irrota kakku vuoasta, siirrä tarjoiluastiaan ja koristele.