Rahkasämpylät

Tässä resepti helppoihin ja makoisiin rahkasämpylöihin. Alkuperäinen resepti on peräisin täältä.

250 g maitorahkaa
2,5 dl maitoa
30 g hiivaa
1,5 tl suolaa
2 rkl siirappia
1,5 dl kaurahiutaleita
n. 7 dl vehnäjauhoja
loraus oliiviöljyä

Sekoita maitorahka maidon joukkoon ja lämmitä kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva sekaan. Lisää seokseen suola, siirappi ja kaurahiutaleet. Lisää vehnäjauhot taikinaan ja lisää taikinan alustamisen loppuvaiheessa oliiviöljy. Anna taikinan kohota liinalla peitettynä vähintään 20 minuuttia.

Muotoile  taikinasta pitkä pötkö ja leikkaa se noin 20 palaan. Nosta sämpylät pellille leivinpaperin päälle kohoamaan. Paista sämpylöitä uunin keskitasolla 225 asteessa noin 10 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä.

Porkkanakakku

Elokuussa leivoin tätä mehevää ja pehmeää porkkanakakkua. Sokerimassaporkkanoista ja sitruunamelissan lehdistä saa hauskat koristeet kakkuun. Porkkanakakku on yksi oma suosikki kaikista leivonnaisista. Resepti löytyi täältä. Blogistani löytyy myös toinen porkkanakakun resepti täältä.

Pohja:
2 munaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 tl vaniljasokeria
1 dl rypsiöljyä
3 dl porkkanaraastetta

Kuorrute:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
25 g pehmeää voita
1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

Koristeet:
oranssia sokerimassaa
sitruunamelissan lehtiä
keksimurua (Oreo)

Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita muna-sokerivaahdon joukkoon. Lisää taikinaan lopuksi öljy ja porkkanaraaste. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (24 cm). Kaada taikina vuokaan. Paista 35-40 minuuttia 175 asteessa. Anna jäähtyä hyvin. Aloita kuorrutteen valmistaminen vatkaamalla huoneenlämpöinen pehmeä voi tuorejuuston joukkoon. Sekoita mukaan vielä tomusokeri ja vaniljasokeri. Levitä valmis kuorrute jäähtyneen pohjan päälle. Koristele esimerkiksi sokerimassaporkkanoilla, sitruunamelissan lehdillä ja keksimurulla.

Punaherukka-kinuski täytekakku

Omille synttäreilleni leivoin herukka-kinuski täytekakkua suklaisella pohjalla. Herukat raikastivat kivasti makeaa täytettä. Halutessaan täytteen joukkoon voi sulattaa muutaman liivatelehden, jolloin täyte pysyy jämäkämmin kerrosten välissä. Itse en käyttänyt täytteessä liivatetta, mutta hyvin pysyi kasassa ilmankin.

Suklaapohja:
4 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Kostutukseen:
2,5 dl omenamehua

Täyte:
4 dl kermaa
2 dl valmista kinuskikastiketta
punaherukoita

Kuorrutus:
4 dl kermaa
ripaus sokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhojen joukkoon kaakaojauhe ja leivinjauhe. Siivilöi jauhot muna-sokerivaahdon joukkoon ja kääntele varovasti tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan (24 cm). Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan.

Vatkaa täytteen kerma jämäkäksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon kinuskikastike ja punaherukat.
Kokoa kakku irtopohjavuokaan leivinpaperin tai kakkualustan päälle. Laita pohjalle yksi kakkulevy ja kostuta omenamehulla. Lisää puolet täytteestä. Laita seuraava kakkulevy täytteen päälle kostuta, levitä päälle loppu täyte ja laita viimeinen kakkupohjan osa päälle ja kostuta. Laita kakku tekeytymään jääkappiin vähintään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Kuorruta valmis kakku kermalla ja koristele.

Kauraleivät

Tällä reseptillä valmistuu kolme kappaletta pehmoisia ja herkullisia kauraleipiä. Nämä olivat uunituoreina ihania ja säilyttivät makunsa ja pehmeytensä vielä seuraavaankin päivään paperipussissa huoneenlämmössä säilytettynä. Sipaisu vain voita päälle ja muuta ei tarvita. Alkuperäisen reseptin löysin täältä. Itse tein ohjeen puolikkaana ja kirjasin myös tänne puolikkaan version taikinasta.

3,5 dl vettä
3 dl kaurahiutaleita
0,5 dl kauraleseitä
20 g hiivaa + 0,5 dl vettä
1 rkl hunajaa
1 tl suolaa
5 dl vehnäjauhoja
1/4 dl oliiviöljyä

Mittaa lämmin vesi kulhoon. Sekoita joukkoon kaurahiutaleet, kauraleseet, hunaja ja suola. Jätä turpoamaan hetkeksi. Liota hiiva kädenlämpöisen veden joukkoon pienessä astiassa. Lisää seos taikinan sekaan. Alusta vehnäjauhot taikinaan ja lisää lopuksi oliiviöljy. Peitä taikina ja laita kohoamaan lämpimään paikkaan tunnin ajaksi.

Jaa kohonnut taikina kolmeen osaan ja muotoile osista kolme pyöreää melko litteää leipää. Tee pyöreällä muotilla esimerkiksi lasilla leipien keskelle reiät. Laita leivät ja reikäpalat kohoamaan pellille leivinpaperin päälle noin puoleksi tunniksi. Tee leipiin viillot ja paista 225 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Sitruunakuppikakut

Leivoin elokuussa naapurille ristiäisiin sitruunaisia kuppikakkuja. Reseptillä valmistuu noin 35 kappaletta pehmoisia ja sitruunaisia kuppikakkuja. Alkuperäinen resepti Painted by cakes -blogista. Ohje on tuplamäärä alkuperäisestä reseptistä.

4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
2 dl juoksevaa rasvaa
2 munaa
1 dl maitoa
4 rkl sitruunamehua
2 sitruunankuori raastettuna

Päälle:
Flora vispiä
sokeria
sokerimassakukkia

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa astiassa keskenään sitruunankuoriraaste ja nesteet. Sekoita kuivat aineet nesteiden joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi. Täytä muffinivuoat taikinalla 3/4. Paista 175 asteessa 10-15 minuuttia. Anna kuppikakkujen jäähtyä. Vatkaa flora vispi ja makeuta sokerilla. Pursota kuppikakkujen päälle. Koristele esimerkiksi sokerimassakukilla.

Suklaa-kinuskijuustokakku

Pojan 2-vuotissynttäreillä tarjottiin tätä ihanaa makeaa suklaa-kinuskijuustokakkua. Ohje on peräisin Dr. Sugar -blogista. Suklainen kakku, jossa lisänä pohjalla kinuskikerros. Tuoreet marjat vielä kruunaavat herkun.

Pohja:
175 g Oreo keksejä
75 g voita

Kinuskikerros:
200 g kinuskituorejuustoa
2 dl kermaa
2 liivatelehteä
2-3 rkl sokeria

Suklaakerros:
5 dl kermaa
2 rkl sokeria
300 g suklaata
3 liivatelehteä

Koristeluun:
mansikoita
suklaarusinoita

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Sulata voi ja murskaa keksit. Sekoita sulatettu voi murskattujen keksien joukkoon. Levitä keksimuruseos irtopohjavuoan pohjalle tasaisesti. Laita jähmettymään jääkaappiin.

Valmista kinuskikerros. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon kinuskituorejuusto. Liota liivatelehtiä noin 10 minuuttia kylmässä vedessä ja purista ylimääräinen vesi pois. Sulata liivatelehdet pieneen tilkkaan kiehuvaa vettä. Valuta liivateseos ohuena nauhana seoksen joukkoon. Kaada seos keksipohjan päälle ja levitä tasaisesti. Laita jääkaappiin jähmettymään hetkeksi.

Valmista suklaakerros. Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon sulatettu suklaa. Liota liivatelehdet, purista ylimääräinen vesi ja sulata ne pieneen tilkkaan kiehuvaa vettä. Valuta liivateseos suklaaseoksen joukkoon samalla koko ajan sekoittaen. Kaada suklaaseos kinuskikerroksen päälle. Laita kakku jääkaappiin jähmettymään yön yli. Koristele esimerkiksi tuoreilla mansikoilla ja suklaarusinoilla.

Meetvurstipiirakka

Tässä resepti helppoon ja maukkaaseen meetvurstipiirakkaan, jota eräänä iltana leivoin. Meetvursti antaa tähän mukavasti makua! Alkuperäinen ohje on peräisin täältä.

100 g voita
50 g juustoraastetta
1 tl suolaa
0,5 dl kermaa/ruokakermaa
2,5 dl vehnäjauhoja

Täyte:
150 g ranskankermaa
1 muna
1 vihreä paprika
kesäsipulia/pieni pala purjoa
1 tl kuivattua timjamia
ripaus mustapippuria

Laita kaikki täytteen ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi keskenään. Painele taikina voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun piirakkavuokaan. Laita pohja hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.

Pilko täytettä varten meetvursti, kesäsipuli ja paprika. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään ja levitä pohjan päälle. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa 20-30 minuuttia.

Raparperipiirakka

Joka kesä täytyy leipoa ainakin yksi raparperipiirakka. Yksinkertaisen reseptin löysin Ilta-sanomien sivuilta. Helppoa ja hyvää!

Pohja:
2 munaa
2 dl sokeria
100 g sulatettua voita
2 dl kermaa
1 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja

Pinnalle:
1,5 l raparperia pilkottuna
50 g pehmeää voita
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria

Sekoita kaikki pohjan aineet keskenään. Kaada taikina voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun piirakkavuokaan.

Ripottele pohjan päälle pilkotut raparperit. Valmista päälle tuleva muruseos. Sekoita keskenään voi, vehnäjauhot ja sokeri. Murustele seos raparperin päälle.

Paista 15 minuuttia 200 asteisessa uunissa keskitasolla ja tiputa lämpö sen jälkeen 175 asteeseen. Paista vielä 15-20 minuuttia. Tarjoa hieman jäähtyneenä vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

Frozenkakku kinuski-vadelmatäytteellä

Tyttö toivoi synttäreilleen teemaksi Frozenia, joten kakun tein myös teeman mukaisesti. Kakku on kuorrutettu sveitsiläisellä marengilla, jonka mustikka värjää juuri sopivan siniseksi ilman elintarvikevärejä. Sveitsiläinen marenki valmistetaan kuumassa vesihauteessa vatkaamalla. Täytteenä on kinuskikastikkeella maustettu kermavaahto ja vadelmia. Sveitsiläiseen marenkiin ja kakun koristeluun poimin idean täältä.

Kuuden munan kakkupohja:
6 munaa

2dl sokeria
1,5tl leivinjauhetta
1,5dl perunajauhoa
1,5dl vehnäjauhoja

Kinuskikastike:
1,5 dl kuohukermaa
1,5 dl fariinisokeria

Täyte:
kinuskikastiketta
3 liivatelehteä
4 dl kermaa
2 rkl vettä
250 g suomalaisia (pakaste)vadelmia

Kostutus:
2-3 dl maitoa
2 tl vaniljasokeria

Sveitsiläinen marenki:
4 valkuaista
2,5 dl sokeria
1/8 tl suolaa
1-2 tl soseutettua mustikkaa

Koristeluun:
pensasmustikoita
marenkeja
sokerimassakukkia

Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi vaahdon joukkoon. Laita irtopohjavuoan (26 cm) pohjalle leivinpaperi ja vuoraa myös sivut leivinpaperilla, jolloin kakku irtoaa helposti. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia uunista riippuen.

Valmista kinuskikastike jo edellisenä päivänä. Mittaa kattilaan fariinisokeri ja kuohukerma. Kuumenna, kunnes seos kiehuu. Pienennä lämpötilaa ja keitä kinuskia miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin. Seuraavana päivänä vatkaa jääkaappikylmä kinuski vaahdoksi.

Valmista täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon vaahdotettu kinuskikastike. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin kymmeneksi minuutiksi. Liota pehmenneet liivatelehdet kiehuvaan vesitilkkaan. Kaada seos kinuskikermavaahdon joukkoon samalla sekoittaen.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kokoa kakku irtopohjavuokaan, niin saat kakusta tasaisen. Laita ensimmäinen kakkupohjan osa irtopohjavuoan pohjalle ja kostuta se vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Levitä puolet kinuskikermavaahdosta kostutetun pohjan päälle. Pistele/Upota puolet vadelmista kinuskikermavaahtoon. Laita toinen pohjalevy ensimmäisen täytekerroksen päälle, kostuta ja täytä kinuskikermavaahdolla ja vadelmilla samalla tavalla kuin edellinen. Laita vielä päällimmäinen pohjalevy viimeisenä ja kostuta se. Laita kakku maustumaan yön yli jääkaappiin.

Valmista sveitsiläinen marenki. Erota keltuaiset valkuaisista ja laita valkuaiset teräskulhoon. Lisää joukkoon sokeri ja suola. Laita kulho vesihauteen päälle, esimerkiksi kattilan päälle, jossa on pohjalla vettä. Vesi ei saa koskettaa astiaa, jossa valkuaiset ovat. Veden alkaessa kiehua pienennä lämpöä. Aloita seoksen vatkaaminen. Vatkaa valkuaisia noin 10 minuutin ajan, kunnes vaahto on kiiltävää ja tanakkaa. Nosta tämän jälkeen kulho kylmään vesihauteeseen ja lisää joukkoon soseutettu mustikka. Jatka vatkaamista kunnes marenki on sinisen väristä. Kuorruta kakku valmiilla marengilla.

Ylijääneestä marenkimassasta voi pursottaa uunissa paistettavia marenkeja. Paista pursotettuja marenkeja 100 asteisessa uunissa noin tunti. Koristele kakku juuri ennen tarjoilua pensasmustikoilla, paistetuilla marengeilla ja sokerimassakukilla.

Lusikkaleivät mustikkatäytteellä

Perinteisten lusikkaleipien leipominen on hieman työlästä, mutta vaivan näkeminen kannattaa. Miedolla lämmöllä keitetty voi antaa näihin hyvän maun. Lusikkaleivät voi leipoa valmiiksi pakkaseen odottamaan vaikka juhlia varten. Ne voi pakastaa jo valmiiksi sokeroituna ja täytettyinä, tai täyttää ja sokeroida vasta pakastamisen jälkeen. Täytteen voi valita oman mieltymyksen mukaan. Minä täytin lusikkaleivät mustikkamarmeladilla ja oikein hyviä tuli. Reseptin näihin löysin Valiolta. Tällä ohjeella valmistuu noin 30-35 kappaletta valmiita lusikkaleipiä lusikan koosta riippuen.

200 g voita
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa

Väliin:
n. 1 dl mustikkamarmeladia

Pinnalle:
hienoa sokeria

Sulata voi kattilassa. Keitä voita noin 10-15 minuutin ajan miedolla lämmöllä. Älä anna voin palaa. Sekoita välillä. Kun voi alkaa saada hieman väriä, sammuta levy ja ota kattila pois liedeltä. Lisää sokeri ja vaniljasokeri sulaneen voin joukkoon ja anna jäähtyä.

Sekoita keskenään vehnäjauhot ja ruokasooda. Lisää jauhoseos voi-sokeriseoksen joukkoon siivilän läpi. Sekoita tasaiseksi.

Painele taikinaa teelusikkaan ja tasoita. Irrota lusikasta varovasti pelille leivinpaperin päälle kupera puoli ylöspäin. Paista 175 asteisen uunin keskitasolla 10-12 minuuttia, kunnes pikkuleivät ovat vaaleanruskeita.

Levitä jäähtyneelle pikkuleivän puolikkaalle mustikkamarmeladia ja paina vastakkain toisen puolikkaan kanssa. Sokeroi valmiit pikkuleivät hienossa sokerissa.

Kahden suklaan juustokakku

Kahden suklaan juustokakku valikoitui yhdeksi tarjottavaksi tytön synttäreille toukokuussa. Juustokakuksi tämä on helppo valmistaa, koska liivatetta ei tarvitse käyttää ollenkaan. Suklaa pitää huolen kakun hyydyttämisestä. Mainio resepti on peräisin Tyrniä ja tyrskyjä -blogista. Alkuperäisen reseptin digestivekeksit vaihdoin oreoihin. Molemmista suklaakerroksista kuuluu tulla saman korkuiset, mutta käyttämäni vuoka oli pienempi kuin alkuperäisessä reseptissä käytetty, joten valkosuklaatäyte ei mahtunut kokonaisuudessaan vuokaan. Valkosuklaakerros jäi siis hieman matalammaksi tässä kakussa. Käyttämäni vuoka oli 17 cm halkaisijaltaan. Ihanan suklainen kakku, kannattaa testata!

Pohja:
200 g Oreo keksejä
100 g voita

Täyte 1:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g mascarponea
1,5 dl vispikermaa
150 g valkosuklaata

Täyte 2:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g mascarponea
1,5 dl vispikermaa
150 g tummaa suklaata
100 g maitosuklaata

Koristeluun:
marenkeja, pensasmustikoita, suklaakarkkeja, neilikan kukkia

Murskaa keksit täytteineen ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele voi-keksimuruseos irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperin päälle.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto ja mascarpone. Sulata tumma- ja maitosuklaa vesihauteessa. Lisää sulatetut suklaat täytteen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada ensimmäinen täyte pohjan päälle ja laita hetkeksi jääkaappiin.

Valmista toinen täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto ja mascarpone. Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Lisää sulatettu valkosuklaa täytteen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada valkosuklaatäyte tummasuklaatäytteen päälle vuokaan. Laita kakku Jähmettymään jääkaappiin yön yli. Irrota kakku vuoasta ja koristele esimerkiksi marengeilla, pensasmustikoilla, suklaakarkeilla ja neilikan kukilla.

Vappukakku mansikkakermalla ja banaanicurdilla

Vapuksi leivoin meille pienen täytekakun. Käytin kakkuun 17 cm kokoista irtopohjavuokaa. Täytteeksi tein baananicurd tahnaa ja mansikkakermaa. Nämä sopivatkin oikein hyvin yhteen. Aiemmin olen tehnyt itse curdeja sitruunasta ja limestä, mutta nyt banaani oli uusin kokeilu ja hyvää tuli. Tällä ohjeella banaanicurdia tulee reilusti enemmän, mitä kakun täyttämiseen tarvitsee. Erilaiset curdit on ihania kakkujen välissä ja monikäyttöisiä myös muuten. Niitä pystyy tekemään melkein mistä vain hedelmistä ja marjoista. Kannattaa kokeilla!

Pohja:
3 kananmunaa
1dl sokeria
1dl vehnäjauhoja
½dl perunajauhoa
1tl leivinjauhetta

Banaanicurd:
2 keskikokoista banaania
1 dl fariinisokeria
0,5 dl sokeria
½ sitruunan mehu
50 g voita
2 kananmunaa

Mansikkakerma:
2 dl kuohukermaa
n. 1 dl soseutettuja mansikoita
n. 1 dl paloiteltuja mansikoita
0.5 dl vaniljakreemijauhetta

Kostutukseen:
maitoa
vaniljajauhetta

Päälle:
n. 1,5 dl kuohukermaa
ripaus tomusokeria
mansikoita
marenkeja
nonparelleja
makeisia

Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi vaahdon joukkoon. Laita irtopohjavuoan (17 cm) pohjalle leivinpaperi ja vuoraa myös sivut leivinpaperilla, jolloin valmis kakku irtoaa helposti. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa noin 30-35 minuuttia uunista riippuen. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan.

Valmista banaanicurd. Soseuta banaanit ja sekoita joukkoon sitruunamehu, fariinisokeri ja sokeri. Lämmitä seosta vesihauteessa ja lisää paloiteltu voi joukkoon. Riko kananmunien rakenne rikki toisessa kulhossa. Vatkaa kananmunat seoksen joukkoon, kun voi on sulanut. Sekoita, kunnes seos alkaa hieman paksuuntua. Älä keitä. Laita valmis banaanicurd puhtaaseen lasipurkkiin. Säilytä jääkaapissa. Valmis banaanicurd säilyy jääkaapissa noin viikon.

Valmista mansikkakerma. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon soseutetut mansikat, paloitellut mansikat ja vaniljakreemijauhe. Sekoita tasaiseksi

Kokoa kakku. Kostuta alimmainen pohja. Levitä pohjan päälle banaanicurdia ja puolet mansikkakermasta. Kostuta toinen pohja ja toista sama. Kostuta kakun kansi ja laita kakku imeytymään vähintään muutamaksi tunniksi tai yön yli jääkaappiin.

Kuorruta kakku. Vatkaa kerma vaahdoksi ja makeuta tomusokerilla. Levitä kerma kakun päälle ja koristele mansikoilla, marengeilla, makeisilla ja nonparelleilla.

Suolakinuski juustokakku

Ihanan salted caramel cheesecake tai suomalaisittain suolakinuski juustokakku on pyörinyt mielessäni ja myös monessa blogissa alkuvuoden aikana. Nyt päätin vihdoin myös itse testata ohjetta. Ja voi miten hyvää kakku onkaan! Aiemmin en itse ole erityisemmin ollut paistettujen juustokakkujen ystävä, mutta tämä kakku on superhyvää. Makea ja suolainen täydentävät toisiaan tässä kakussa parhaalla mahdollisella tavalla. Kakkua maisteltiin jo samana päivänä kun leivoin sen. Yön yli jääkaapissa levännyt kakku oli seuraavana päivänä entistäkin parempaa ja maut tulivat paremmin esille. Reseptin ihanaan kakkuun löysin Kakkuviikarin vispailuja! -blogista.

Pohja:
170 g Digestive keksejä
80 g voita

400 g maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
2 kananmunaa
1 rkl maissitärkkelystä

Kinuski:
1 dl fariinisokeria
1 2/3 dl kuohukermaa

Pinnalle:
sormisuolaa

Sulata voi ja murskaa keksit. Sekoita sulatettu voi ja keksimuru keskenään. Levitä seos irtopohjavuoan pohjalle, jossa on leivinpaperi. Esipaista pohjaa 160 asteisessa uunissa noin 12 minuuttia.

Vatkaa huoneenlämpöinen tuorejuusto notkeaksi. Lisää joukkoon sokeri, vaniljasokeri, sitruunamehu, suola ja maissitärkkelys. Sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon munat yksitellen ja sekoita. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Paista uunin keskitasolla 30-35 minuuttia kunnes täyte on hyytynyt ja näyttää kypsältä.

Valmista kinuski. Mittaa kattilaan kerma ja fariinisokeri. Keitä hiljalleen 15-20 minuuttia. Anna kinuskin jäähtyä hetki. Kaada valmis kinuski kakun päälle ja levitä. Anna kakun maustua jääkaapissa yön yli. Ripottele kakun pinnalle sormisuolaa juuri ennen tarjoilua.

Brownie suolapähkinöillä

Tänä viikonloppuna ollaan herkuteltu ihanalla browniella. Brownie-resepti on peräisin Soppa365 -sivuilta. Muokkasin ohjetta sen verran, että lisäsin brownien pinnalle suolapähkinöitä. Ihanan mehevät browniet tuli!

200 g suklaata

200 g voita

2,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

5 munaa

1 3/4 vehnäjauhoja

3/4 dl kaakaojauhetta (sokeriton)

Pinnalle:

n. 2 dl suolapähkinöitä

Sulata voi ja vatkaa joukkoon sokeri ja vaniljasokeri kevyesti sähkövatkaimella. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Sulata suklaa ja sekoita taikinaan. Mittaa vehnäjauhot ja kaakaojauhe kulhoon ja sekoita keskenään. Lisää jauhot taikinan sekaan kevyesti käännellen. Valuta taikina 20 x 30 cm uunivuokaan leivinpaperin päälle. Ripottele päälle suolapähkinöitä. Paista 175 asteisessa uunissa keskitasolla noin 30 minuuttia. Brownie saa jäädä keskeltä hieman kosteaksi. Paloittele jäähtynyt brownie. Tarjoa esimerkiksi jäätelön ja marjojen kanssa.

Savuporopiirakka

Tässä resepti herkulliseen savuporopiirakkaan. Alkuperäinen resepti on Kinuskikissalta. Itse tein piirakan hieman muokattuna ja eri pohjalla. Löysin kaupasta valmista savupororouhetta, josta piirakka olikin kätevä valmistaa. Suolaa ei täytteeseen tarvitse laittaa ollenkaan, koska raaka-aineet itsessään ovat sen verran suolaisia. Ruokaisa piirakka, jota voi tarjota vaikka salaatin kera.

Pohja:
150 g voita

3 dl vehnäjauhoja

3 rkl vettä

1/4 tl suolaa

Täyte:

150 g kylmäsavupororouhetta

200 g raejuustoa

2 munaa

2 dl kermaa

1 pieni punasipuli

1 dl hienonnettua persiljaa ja ruohosipulia

1 dl juustoraastetta

Pinnalle:
1 dl juustoraastetta

Tee ensin pohja. Sekoita keskenään pehmeä voi ja loput ainekset. Sekoita taikina tasaiseksi. Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Valmista täyte sekoittamalla kaikki täytteen aineet kulhossa sekaisin. Levitä täyte pohjan päälle ja ripottele päälle juustoraaste. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 35 minuuttia. Voit peittää piirakan paiston aikana foliolla, jos pinta meinaa tummua liikaa. Koristele persiljalla.

Nutella- ja kanelipullat

Tällä ohjeella tulee todella meheviä ja pehmeitä pullia! Pullien mehevyyden salaisuus on pullaraskin eli esitaikinan kohotus yön yli sekä suuri määrä voita taikinassa. Pullataikinan ohjeen olen poiminut Teemu Auran ja Markus Hurskaisen Leipäkirjasta. Täytteenä pullissa oli tällä kertaa nutellaa sekä voi-fariinisokeri-kanelitäyte. Näitä kannattaa testata!

Pullaraski:
1,8 dl kylmää vettä
3 dl vehnäjauhoja
vajaa 6 g kuivahiivaa
1 rkl kardemummaa

Taikina:
3 dl kylmää maitoa
2 kananmunaa
250 g voita
14 dl vehnäjauhoja
2,5 dl sokeria
1 rkl suolaa
11 g kuivahiivaa

Täyte 1:
nutellaa

Täyte 2:
voita
fariinisokeria
kanelia

Voiteluun:
kananmuna

Koristeluun:
raesokeria

Tee pullaraski leipomista edeltävänä päivänä. Sekoita vesi, vehnäjauhot, kuivahiiva ja kardemumma keskenään. Jätä raski huoneenlämpöön lepäämään 10 tunnin ajaksi yön yli.

Seuraavana päivänä sekoita raskiin kylmä maito, huoneen lämpöiset munat, sulatettu voi, sokeri, suola hiiva, sekä jauhot. Vaivaa taikinaa noin 18 minuuttia ja jätä huoneenlämpöön kohoamaan tunnin ajaksi.

Kohoamisen jälkeen kumoa taikina pöydälle ja taputtele ilmakuplat pois. Kauli taikinasta suorakaiteen muotoinen levy. Levitä taikinalevylle haluamasi täyte. Kääri taikinalevy rullalle ja leikkaa paloiksi. Laita pullat kohoamaan leivinpaperoidulle pellille noin tunnin ajaksi. Voitele kohonneet pullat munalla ja koristele fariinisokerilla. Paista noin 200 asteessa 10-15 minuuttia uunista riippuen.

Jouluinen rockyroad

Joulu meni jo aikoja sitten, mutta yksi resepti joululta jäi lisäämättä blogiin. Laitan tämän kuitenkin näin jälkikäteen tänne, koska resepti soveltuu kaikkiin vuodenaikoihin täytteitä vaihtamalla. Täytevaihtoehtoja riittää loputtomiin, esimerkiksi erilaiset pähkinät, vaahtokarkit, keksit, kuivatut hedelmät ja marjat, erilaiset karkit ym. Niin hyvää ja nopea valmistaa!

200 g maitosuklaata
130 g tumaa suklaata
1 rkl voita
n. 2 dl kuivattuja karpaloita
n. 2 dl pipareita murennettuna
n. 3 dl suolapähkinöitä

Sulata suklaat esimerkiksi vesihauteessa ja sekoita joukkoon voi. Viritä pienen uunivuoan pohjalle leivinpaperi. Valuta vuoan pohjalle osa suklaasta. Ripottele suklaan päälle osa kuivatuista karpaloista, murennetuista pipareista ja suolapähkinöistä. Valuta taas suklaata täytteiden päälle ja lisää täytteitä. Toista tätä kunnes kaikki suklaa ja täytteet on käytetty. Laita rockyroad jähmettymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai pakastimeen reiluksi puoleksi tunniksi. Paloittele jähmettynyt rockyroad ja tarjoile.

Mainiot sämpylät

Leivoin näitä sämpylöitä viime viikolla välipalalle lapsille. Voi miten hyviä niistä tulikaan! Vaivaton resepti, jolla saa pehmeitä ja rapeakuorisia sämpylöitä. Sämpylöiden muotoilu on myös helppoa, sillä ne vain leikataan taikinatangosta palasiksi ja sitten paistumaan. Reseptin löysin Soppa365 -sivustolta. Alkuperäisessä ohjeessa on käytetty pelkkiä vehnäjauhoja, mutta minä sovelsin ohjetta ja korvasin osan jauhoista speltti-, ruis- ja hiivaleipäjauhoilla. Lisäsin myös lorauksen oliiviöljyä taikinaan vaivauksen loppuvaiheessa, jotta taikina irtosi helpommin kulhosta. Käytin alkuperäistä reseptiä matalampaa paistolämpötilaa kiertoilmauunissa. Sämpylät ovat parhaimmillaan heti paistamisen jälkeen, mutta olivat vielä yhtä hyviä seuraavanakin päivänä lämmitettynä. Tällä ohjeella valmistuu noin 20 kappaletta sämpylöitä.

5 dl kädenlämpöistä vettä
1 dl maitoa
25 g hiivaa
2 tl suolaa
1 rkl hunajaa
12,5 dl vehnäjauhoja (osan jauhoista voi korvata esim. speltti- tai ruisjauhoilla)
loraus oliiviöljyä

Mittaa vesi ja maito kulhoon. Murenna joukkoon hiiva, sekä lisää suola ja hunaja. Sekoita jauhot taikinaan muutamassa erässä. Vaivaa taikina tasaiseksi ja lisää vaivauksen loppuvaiheessa loraus oliiviöljyä, niin taikina irtoaa helpommin kulhosta. Ripottele taikinan päälle muutama ruokalusikallinen vehnäjauhoja. Laita taikina kohoamaan peitettynä lämpimään paikkaan noin tunniksi.

Laita uuni lämpiämään 220 asteeseen. Ripottele vehnäjauhoja pöydälle ja kumoa kohonnut taikina niiden päälle. Älä vaivaa enää taikinaa. Muotoile taikinasta tanko ja leikkaa tangosta esimerkiksi veitsellä palasia. Nostele palaset pellille leivinpaperin päälle ja paista uunissa noin 20 minuuttia. Anna valmiiden sämpylöiden jäähtyä ilman peitettä, jotta kuori pysyy rapeana. Tarjoa voin kanssa.

Marjaskonssit

Marjaskonssien reseptin löysin Teresa Välimäen ja Johanna Lindholmin Hyvää joulua -kirjasta. Resepti sopii hyvin myös muuhun ajankohtaan kuin jouluun. Nämä ovat kivoja vaikka aamupalalla tai brunssilla!

5 dl vehnäjauhoja
2 dl leivinjauhetta
ripaus suolaa
ripaus sokeria
75 g voita
2 dl maitoa
2 dl pakastemarjoja
1 rkl kanelisokeria

Sekoita kuivat aineet ja nypi joukkoon huoneenlämpöinen voi. Lisää maito ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Sekoita sen verran, että ainekset sekoittuvat, älä vaivaa. Taikinan kuuluu jäädä mureaksi.

Taputtele taikina leivinpaperille kahdeksi ympyräksi. Jaa molemmat ympyrät neljään osioon. Ripottele ympyröiden keskelle pakastemarjoja sekä ripottele pinnalle kanelisokeria. Painele pakastemarjoja hieman taikinaan kiinni. Paista 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Tarjoa heti.