Yösämpylät

Uusimmasta Pirkka lehdestä löytyi yön yli kohotettavien sämpylöiden ohje. Resepti löytyy täältä. Auringonkukansiemenet toivat mukavan lisän sämpylöiden makuun. Muunsin hieman alkuperäistä reseptiä käyttämällä hiivaleipäjauhojen tilalla vehnäjauhoja ja vaihtamalla rypsiöljyn oliiviöljyyn. Lisäksi lisäsin taikinaa yhden desilitran porkkanaraastetta makua antamaan. Ohjeella valmistuu 12 sämpylää.

3 dl maitoa
25 g hiivaa
1 rkl juoksevaa hunajaa
3/4 tl suolaa
2 dl grahamjauhoja
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl porkkanaraastetta
4- 5 dl vehnäjauhoja
2 rkl oliiviöljyä

Pinnalle:
auringonkukansiemeniä

Valmista taikina illalla. Liota hiiva kylmään maitoon. Lisää nesteeseen hunaja, suola, grahamjauhot, auringonkukansiemenet ja porkkanaraaste. Seuraavaksi lisää vehnäjauhot vähitellen. Alustuksen loppuvaiheessa lisää oliiviöljy. Laita taikina yöksi kelmulla peitettynä jääkaappiin.

Ota taikina aamulla jääkaapista ja leivo tangoksi. Jaa tanko 12 osaan ja pyörittele sämpylöiksi. Laita pieneen astiaan auringonkukansiemeniä ja kasta sämpylät siemenissä. Laita sämpylät kohoamaan pellille lämpimään paikkaan vielä puoleksi tunniksi. Kohottamisen jälkeen paista 200 asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Porkkanamuffinssit

Porkkanamuffinssien resepti on peräisin Pirkka.fi -sivulta. Muokkasin alkuperäistä reseptiä puolittamalla sokerin määrän, vaihtamalla margariinin voihin ja lisäämällä mausteiksi kanelin lisäksi vielä kardemummaa ja neilikkaa. Kuorrutteeseen lisäsin voita. Tällä ohjeella valmistuu noin 10-12 muffinssia riippuen siitä kuinka paljon taikinaa vuokiin laittaa.

4 dl porkkanaraastetta
4 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1,5 tl kanelia
1 tl kardemummaa
0,5 tl neilikkaa
3/4 dl mantelirouhetta
100 g voita
3 kananmunaa

Kuorrutus:
100 g maustamatonta tuorejuustoa
0,5 dl sulatettua voita
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl sitruunamehua

Koristeeksi:
mantelirouhetta

Kuori porkkanat ja raasta ne hienoksi raasteeksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sulata voi.

Sekoita kananmunien rakenne rikki. Lisää kananmunien joukkoon jäähtynyt voi ja porkkanaraaste. Sekoita kuivat aineet joukkoon. Levitä taikina muffinssivuokiin. Paista noin 20 minuuttia 200 asteisessa uunissa.

Valmista kuorrute sekoittamalla ainekset keskenään. Päällystä muffinssit jäähtyneenä. Ripottele päälle mantelirouhetta.

Juustosarvet

Nämä juustosarvet ovat helppo ja nopea valmistaa, kun taikinaa ei tarvitse erikseen kohottaa. Alkuperäinen resepti on Aamulehdestä, mutta itse löysin ohjeen Maistuis varmaan sullekin! -blogista. Tällä ohjeella juustosarvia valmistuu 16 kappaletta.

1 prk kermaviiliä (200 g)
3,5 dl vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
2 dl juustoraastetta

Täyte:
2 dl juustoraastetta

Pinnalle:
seesaminsiemeniä

Voiteluun:
1 kananmuna

Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, suola ja juustoraaste. Sulata voi. Lisää kermaviili sekä sulatettu voi ja sekoita.

Jaa taikina kahteen osaan ja kauli se kahdeksi ympyräksi. Jaa molemmat ympyrät kahdeksaan osaan. Levitä kolmioiden leveään päähän juustoraastetta ja kieritä sarviksi leveästä päästä aloittaen. Voitele sarvet kananmunalla ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Paista juustosarvia uunissa 225 asteessa noin 10-15 minuuttia.

Feta-paprikapiirakka

Tämän kasvispiirakan täytteen resepti löytyi osoitteesta Pirkka.fi. Pohjan valmistin itse. Alkuperäistä ohjetta on hiukan muunneltu.

Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunamuusijauhetta
1/2 tl leivinjauhetta
1 dl vettä
100 g voita

Täyte:
1 sipuli
2 tomaattia
1 keltainen paprika
175 g fetajuustoa (kuutioina)
n. 20 kpl oliiveja
2 dl kermaa
2 munaa
1,5 dl juustoraastetta
1 tl basilikaa
ripaus suolaa
oliiviöljyä

Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi pehmeä voi joukkoon. Sekoita taikina murumaiseksi. Lisää lopuksi joukkoon vesi ja sekoita. Anna taikinan turvota hetki. Voitele halkaisijaltaan 26 cm vuoka ja levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa noin 10 minuuttia 200 asteisessa uunissa.

Kuori ja pilko sipuli. Kuullota pilkottua sipulia oliiviöljyssä pannulla hetki. Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja suikaloi paprika. Valuta neste fetajuustosta ja oliiveista.

Levitä täytteen ainekset esipaistetun pohjan päälle. Vatkaa kerma ja kananmunat sekaisin. Mausta seos suolalla. Kaada kermakananmunaseos täytteiden päälle. Ripottele piirakan päälle juustoraastetta ja basilikaa. Paista 200 asteisessa uunissa noin 35 minuuttia.

Omenapiirakka

Tämä omenapiirakka on todella helppo valmistaa. Helppoudestaan huolimatta piirakka on erittäin hyvää. Itse korvasin mausteista inkiväärin kanelilla, koska inkivääriä ei sattunut omassa maustekaapissa olemaan tällä kertaa. Parhaimmillaan piirakka on vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa tarjottuna. Alkuperäinen resepti Kädenvääntöä blogista.

3 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1 tl inkivääriä

1,5 dl sokeria

75 g voita

1,5 dl kermaa tai maitoa

2-3 omenaa

Sekoita keskenään kuivat aineet; vehnäjauho, leivinjauhe, kaneli, inkivääri ja sokeri. Sekoita pehmeä voi kuivien aineiden joukkoon. Lisää taikinaan lopuksi kerma/maito ja sekoita.

Vuoraa 18 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla. Levitä taikina tasaiseksi irtopohjavuoan pohjalle. Paloittele omenat kuorineen viipaleiksi. Painele omenaviipaleet taikinan päälle. Ripottele piirakan päälle kanelia ja sokeria sekä muutama nokare voita. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Macaron leivokset

Macaron leivoksista sanotaan, että ne ovat haastavia leivottavia. Niiden leipomisessa on kuitenkin mahdollista onnistua, kun noudattaa ohjetta tarkasti ja punnitsee ainekset keittiövaa’alla. Tällä ohjeella olen leiponut macaroneja kahdesti ja molemmilla kerroilla olen onnistunut. Tällä kertaa käytin taikinan värjäykseen punajuurien lientä ja leivokset muuttuivat hieman rusehtaviksi paistettaessa. Kannattaa käyttää värjäykseen elintarvikevärejä, jotta saa haluamansa värin leivoksiin. Alkuperäinen resepti on Mansikkamäki blogista, josta löytyy paljon lisää vinkkejä ja yksityiskohtaiset ohjeet macaronien tekoon.

100 g mantelijauhetta

110 g kananmunan valkuaista (n. 3 kpl)

200 g tomusokeria

4 rkl sokeria
(elintarvikeväriä)

Täyte:

1 rasia Philadelphia Marabou tuorejuustoa (160 g)

Punnitse kaikki ainekset keittiövaa’alla. Sekoita tomusokeri ja mantelijauhe keskenään. Siivilöi seos muutamaan kertaan paakkujen poistamiseksi ja mahdollisimman tasaisen lopputuloksen saamiseksi.

Vatkaa valkuaisia kunnes ne alkavat vaahtoutua ja lisää sokeria yksi ruokalusikallinen kerrallaan. Valmis vaahto on paksua ja kiiltävää. Sekoita valkuaisvaahdon joukkoon haluamasi elintarvikeväri kevyesti käännellen. Sekoita valkuaisvaahdon joukkoon manteli-tomusokeri seos nuolijaa apuna käyttäen.

Pursota macaronit pellille pyöreäpäisellä tyllalla. Pursotetut ympyrät voivat olla halkaisijaltaan noin 2 cm. Leivinpaperille voi piirtää valmiit ympyrät macaronien pursotusta varten esimerkiksi kahden euron kolikolla.

Kopauta peltiä muutaman kerran, jolloin pursotetut macaron kuoret tasoittuvat ja leviävät. Anna seistä noin tunnin ajan ennen paistamista. Kuoret ovat valmiita paistettavaksi, kun pursotettujen macaron kuorien pinta muuttuu kiiltävästä mattapintaiseksi. Paista macaroneja 150 asteisessa uunissa 10 minuuttia. Anna kuorien jäähtyä hetken ja täytä.

Banoffee punaherukoilla

Tässä banoffee torttu maustettuna punaviinimarjoilla. Kirpeät marjat sopivat hyvin tasoittamaan tortun makeutta. Alkuperäinen resepti Ullanunelmasta.

Pohja:

300 g kaurakeksejä

100 g voita

Täyte:

1 tlk karamellisoitua maitotiivistettä

2 dl kuohukermaa

2 tl vaniljasokeria

2-3 banaania

2-3 dl punaherukoita

kaakaojauhetta

Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita murskatut keksi ja voisula keskenään. Vuoraa 18 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla. Levitä seos leivinpaperin päälle irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Laita pohja jähmettymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Levitä karamellisoitu maitotiiviste jähmettyneen pohjan päälle. Paloittele banaani ja laita banaaniviipaleet karamellisoidun maitotiivisteen päälle. Ripottele sekaan punaherukoita. Vaahdota kerma ja lisää joukkoon vaniljasokeri. Päällystä torttu vaahdotetulla kermalla, banaaniviipaleilla ja punaherukoilla. Lopuksi ripottele pinnalle kaakaojauhetta. Tarjoa heti.

Sitruuna-vaniljakiepit

Nämä sitruuna-vaniljakiepit olivat tosi hyviä, maultaan pehmeitä ja vaniljaisia. Reseptiä on hieman muunneltu alkuperäisestä. Alkuperäinen resepti mtv3.fi Makuja -sivulta.

Taikina:

5 dl maitoa

50 g hiivaa

1 tl suolaa

2 dl sokeria

2 rkl kardemummaa

12-14 dl vehnäjauhoja

200 g voita

Sitruuna-vaniljakreemi:

150 g pehmeää voita

3 dl tomusokeria

1 pussi vaniljakastikejauhetta (esim. Ekströms)

1 dl maitoa

250 g maitorahkaa

1 sitruunan raastettu kuori

Voiteluun:

1 kananmuna

Valmista pullataikina. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Lisää maidon joukkoon hiiva, suola, sokeri ja kardemumma. Lisää jauhoja pikkuhiljaa koko ajan taikinaa vaivaten. Lisää lopuksi sulatettu voi ja jatka alustamista, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Peitä taikina liinalla ja kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

Valmista sitruuna-vaniljakreemi. Sekoita vaniljakastikejauho ja maito keskenään. Anna turvota hetki. Vatkaa pehmeä voi ja tomusokeri vaahdoksi. Lisää valmis vaniljakastike joukkoon. Sekoita rahka ja sitruunankuoriraaste täytteeseen.

Kauli pullataikinasta suorakaiteenmallinen suuri levy ja levitä päälle täyte. Taittele levy pituussuunnassa kolmeen kerrokseen ja leikkaa taitellusta levystä n. 2 cm:n paloja (n. 35 kpl). Kierrä palat spiraaliksi ja kiepauta solmuksi. Kohota pullia liinan alla puolituntia. Voitele pullat kananmunalla. Paista n. 250-asteisessa uunissa 8-10 minuuttia. Pullista voi myös tehdä perinteisen korvapuustin mallisia kieppien sijaan.