Meillä pääsiäisaterian jälkiruokana tarjottiin tänään tätä passio-sitruuna-pavlovaa. Tämä oli kivan raikas maultaan. Täyte ei kaipaa lemon curd tahnan ja sitruunamehun lisäksi ylimääräistä sokeria, koska marenki itsessään on jo niin makeaa. Marenkipohjan voi tehdä valmiiksi etukäteen, koska se säilyy hyvin noin viikon kuivassa säilytettynä. Tämä kakku sopii myös gluteenittomaan ruokavalioon.
4 munanvalkuaista
2 dl sokeria
1 rkl maissitärkkelystä
1 tl valkoviinietikkaa tai sitruunamehua
Täyte:
2 dl kuohukermaa
2-3 rkl lemon curd tahnaa
2 rkl sitruunamehua
Päälle:
2-3 passio hedelmää
suklaamunia
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeria vähän kerrallaan samalla koko ajan vatkaten. Lopuksi vatkaa joukkoon maissitärkkelys ja valkoviinietikka. Levitä tai pursota marenki ympyrän muotoon leivinpaperin päälle pellille. Paista 150 asteisessa uunissa noin 75 minuutin ajan. Anna jäähtyä kunnolla.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon lemon curd ja sitruunamehu. Levitä seos jäähtyneen pohjan päälle. Halkaisen passiohedelmät ja koverra siemenet pois kuoresta. Ripottele siemenet kerman päälle. Ripottele lopuksi päälle vielä suklaamunia. Tarjoa heti.
