Mansikka-lime täytekakku

Tytön synttäreillä tarjottiin tänä vuonna täytekakkua mansikka ja limecurd täytteellä. Lemoncurd toimii myös mansikan kanssa ja sitä olen kokeillut aiempana vuonna synttärikakussa. Limecurdin tein tällä kertaa itse ja se olikin paljon raikkaampaa kuin kaupan valmisversio. Limecurdin valmistus oli myös yllättävän helppoa ja nopeaa. Limecurdin reseptin löysin K-ruoka -sivuilta. Alkuperäisestä ohjeesta vaihdoin vain sitruunan limeen. Koristelussa hyödynsin luonnon antimia eli muutama sireeninkukkaterttu ja mustikanvarvut toimivat koristeina kynttilöiden lisäksi. Kermaa levitin vain kakun päälle ja sivut jätin näkyviin.

Kuuden munan kakkupohja:
6 munaa

2dl sokeria
1,5tl leivinjauhetta
1,5dl perunajauhoa
1,5dl vehnäjauhoja

Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi vaahdon joukkoon. Laita irtopohjavuoan (26 cm) pohjalle leivinpaperi ja vuoraa myös sivut leivinpaperilla, jolloin kakku irtoaa helposti. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia uunista riippuen.

Limecurd:
3 munaa
1,5 dl sokeria
1 limen raastettu kuori
1 dl limemehua
50 g voita

Riko huoneenlämpöiset munat metalliseen kulhoon. Lisää joukkoon sokeri, limen kuori ja limemehu. Laita kulho kiehuvan veden päälle ilman että kulho koskettaa vettä. Vatkaa seosta sähkövatkaimella vesihauteen päällä kunnes seos sakenee. Nosta kulho vesihauteesta ja lisää voi. Vatkaa vielä kunnes voi on sulanut. Purkita tahna ja säilytä viileässä. Tahna säilyy jääkaapissa noin viikon.

Mansikkatäyte:
500 g mansikoita
4 dl kuohukermaa
200 g mascarponea
4 rkl sokeria
0,5 dl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon mascarpone. Soseuta mansikat ja lisää joukkoon. Lopuksi lisää sokeri ja vaniljakreemijauhe. Sekoita tasaiseksi.

Kostutus:
3 dl maitoa
vaniljasokeria

Aloita kakun kokoaminen. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Kokoa kakku irtopohjavuokaan, jonka pohjalle on laitettu leivinpaperi. Laita kakun pohjalevy vuoan pohjalle ja kostuta se vaniljamaidolla. Levitä puolet limecurdista pohjan päälle. Levitä limecurdin päälle puolet mansikkatäytteestä. Laita seuraava kakkulevy täytteen päälle. Kostuta vaniljamaidolla ja levitä loput täytteet. Laita kolmas kakkulevy toisen täytekerroksen päälle ja kostuta levy. Laita kakku imeytymään yön yli jääkaappiin. Seuraavana päivänä irrota kakku vuoasta, siirrä tarjoiluastiaan ja koristele.

Suklaiset purkkijuustokakut

Tämän reseptin olen julkaissut blogissani aiemmin, mutta silloin tein ohjeella kokonaisen suklaajuustokakun. Tällä kertaa tein kakun lastenruokapurkkeihin. Jokaiselle siis oma annos kakkua omassa purkissaan. Hauska idea juhliin. Purkit voi koristella vaikka juhlateeman mukaisesti. Liivatteen jätin kakusta pois. Runsaasta suklaan määrästä johtuen kakku hyytyy hyvin ilman liivatettakin. Taikina on helppo annostella purkkeihin pursottamalla. Ohjeella valmistuu noin 20 kappaletta juustokakkuja pienissä lastenruokapurkeissa. Tämä on hurjan suklaista ja hyvää!

Pohja:
175 g dominoita
100 g voita

Täyte:
400 g tummaa suklaata (70%)
400 g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl kermaa
3 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Koristeluun:
vadelmia
pensasmustikoita

Murskaa dominot ja lisää sulatettu voi joukkoon. Laita jokaisen purkin pohjalle hieman muruseosta. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa ja sekoita se tuorejuuston joukkoon. Sekoita vatkattu kerma tuorejuusto-suklaa seokseen. Lisää vaniljasokeri ja sokeri. Sekoita tasaiseksi. Laita valmis juustokakkumassa pursotinpussiin ja pursota jokaiseen purkkiin keksipohjan päälle juustokakkumassaa. Hyydytä purkkeja jääkaapissa yön yli. Koristele esimerkiksi vadelmilla ja pensasmustikoilla.