Tällä ohjeella tulee todella meheviä ja pehmeitä pullia! Pullien mehevyyden salaisuus on pullaraskin eli esitaikinan kohotus yön yli sekä suuri määrä voita taikinassa. Pullataikinan ohjeen olen poiminut Teemu Auran ja Markus Hurskaisen Leipäkirjasta. Täytteenä pullissa oli tällä kertaa nutellaa sekä voi-fariinisokeri-kanelitäyte. Näitä kannattaa testata!
Pullaraski:
1,8 dl kylmää vettä
3 dl vehnäjauhoja
vajaa 6 g kuivahiivaa
1 rkl kardemummaa
Taikina:
3 dl kylmää maitoa
2 kananmunaa
250 g voita
14 dl vehnäjauhoja
2,5 dl sokeria
1 rkl suolaa
11 g kuivahiivaa
Täyte 1:
nutellaa
Täyte 2:
voita
fariinisokeria
kanelia
Voiteluun:
kananmuna
Koristeluun:
raesokeria
Tee pullaraski leipomista edeltävänä päivänä. Sekoita vesi, vehnäjauhot, kuivahiiva ja kardemumma keskenään. Jätä raski huoneenlämpöön lepäämään 10 tunnin ajaksi yön yli.
Seuraavana päivänä sekoita raskiin kylmä maito, huoneen lämpöiset munat, sulatettu voi, sokeri, suola hiiva, sekä jauhot. Vaivaa taikinaa noin 18 minuuttia ja jätä huoneenlämpöön kohoamaan tunnin ajaksi.
Kohoamisen jälkeen kumoa taikina pöydälle ja taputtele ilmakuplat pois. Kauli taikinasta suorakaiteen muotoinen levy. Levitä taikinalevylle haluamasi täyte. Kääri taikinalevy rullalle ja leikkaa paloiksi. Laita pullat kohoamaan leivinpaperoidulle pellille noin tunnin ajaksi. Voitele kohonneet pullat munalla ja koristele fariinisokerilla. Paista noin 200 asteessa 10-15 minuuttia uunista riippuen.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti